Pause fruitée au lait d'amande

Ingrédients pour 6 verres:

• 850 g de lait d'amande maison 
• 1 banane
• 300 g de fruits rouges ( frais de préférence) fraises ici
• 40 g de sucre roux en poudre
• 2 c à café d' extrait de vanille maison

Préparation (thermomix ou blender):

Mettre 300 g de lait d'amande, la banane et les fruits rouges dans le bol et mixez 20sec/vit10.

Ajoutez 350 g de lait d'amande et le sucre, puis mixez 20sec/vit10.

Ajoutez le reste d'amande et la vanille, puis mixez 20sec/vit6.

Filtrez la boisson pour retirer les grains de fruits rouges, et servir frais. 

Vous pouvez varier le parfum  de cette boisson en remplaçant par exemple le mélange de fruits rouges par de la mûre, du cassis ou de la myrtille...

Source: Thermomix & Vous n°29

Cookies à l'huile

Avec cette recette, je participe au concours qu'organise l'huile d'olive Tramier, il faut réaliser des pâtisseries, toutes les modalités du concours sont sur leur page facebook !  Avec des lots à gagner plutôt sympathiques ...

Un petit vote par ICI !

Merci

Ingrédients pour une quinzaine de cookies:

• 150 g de farine T80
• 100 ml d'huile d'olive neutre
• 1 c à café de levure
• 120 g de sucre rapadura
• 1 œuf
• 65 g de pépites de chocolat
• 20 g d'amandes concassées
• 25 g de raisins secs

Préparation:

 

Préchauffez le four à 150°C.

Mélangez la farine, la levure et le sucre puis cassez l’œuf dans le saladier. Versez l'huile. Mélangez bien et incorporez les pépites de chocolat, les amandes concassées et les raisins secs. Confectionnez des petits tas de pâte que vous déposerez sur une feuille de papier cuisson  en veillant  à les espacer suffisamment. Enfournez durant 15 min.

Terrine au chèvre et aux 3 poivrons

Ingrédients pour un moule à cake de 25 cm en silicone (plus facile pour démoulage):

• 500 g d'eau 
• 3 poivrons de 3 couleurs différentes
• 6 feuilles de gélatine alimentaire et un bol d'eau froide
• 150 g de lait 1/2 écrémé
• 600 g de fromage frais (type Petit Billy ou Chavroux)
• sel et poivre
• 5 à 6 brins de ciboulette fraîche

Préparation à l'aide du thermomix:

Mettre l'eau dans le bol et les poivrons coupés en deux et épépinés dans le varoma. Mettre en place et cuire à la vapeur 30min/Varoma/Vitesse2.

A la sonnerie, enfermer les poivrons dans un sac plastique et laissez refroidir 20 min environ. Au bout de ce temps, les peler et les réserver.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Videz et rincez le bol, y mettre le lait et faire chauffer 4min/90°C/Vitesse1.

A la sonnerie, ajoutez la gélatine essorée, et mixez 5sec/Vitesse4.

Ajoutez le fromage en morceau, le sel et le poivre, puis mixez 20sec/Vitesse4. Réservez 2/3 de cette préparation au fromage nature.

Ajoutez au 1/3  restant dans le bol la ciboulette finement ciselée à l'aide d'une paire de ciseaux,  et mélangez 5sec/vitesse7.

Parsemez le fond du moule d'un peu de ciboulette, couvrir d'une fine couche de préparation du fromage nature, puis tapisser de lanières de poivrons bien égouttés. Couvrir de fromage à la ciboulette puis à nouveau de poivrons en alternant les couleurs. Terminez par une couche de fromage nature. Lissez le dessus et réservez au frais pendant 6 heures minimum.

Démoulez délicatement pour servir cette terrine coupée en tranches, accompagnée  éventuellement d'une salade de roquette.

Source: thermomix & vous n°33

Petits sablés aux noisettes

Voici une délicieuse recette de sablés sains et gourmands !!

Ingrédients pour une trentaine de sablés:

• 185g de farine complète T110 + un peu pour le plan de travail (farine de petit épeautre pour moi)
• 70 g de sucre de coco ( 70 g de sucre rapadura)
• 1 gousse de vanille ( 2 c à c d'extrait de vanille maison)
• 2 poignées de noisettes décortiquées
• 1 œuf
• 50 ml d'huile de noisette (huile d'olive neutre pour moi)
• 60 g de purée de noisette (purée de cacahuète)
• 1 c à soupe de lait de noisette (ou de vache ou d'eau) si nécessaire

Préparations :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et la vanille.

A l'aide d'un couteau ou d'un mini hachoir, concasser grossièrement les noisettes, les ajouter au mélange et remuer. 

Ajouter ensuite l’œuf, l'huile et la purée d'oléagineux et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme et homogène. Si celle-ci garde une texture légèrement sableuse, ajouter alors le lait et amalgamer bien le tout.

Préchauffer le four à 180°C.

Fariner le plan de travail, étaler finement la pâte puis, à l'emporte pièce, découper les petits biscuits. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 10 min.

A la sortie du four, les laisser reposer 5 min sur la plaque avant de les placer sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir.

Source: Mes bon desserts aux sucres naturels par Marie Chiocca de blog Saines Gourmandises et Delphine Paslin éditions terre vivante

Avec cette recette, je participe au concours qu'organise Novice en cuisine pour les  trois ans de son blog !

Tous les détails du concours sont sur son blog, le thème est: 
le goûter ! 

Gâteau au yaourt orange-pavot

Je participe avec cette recette au défi 1 livre 1 recette, cette fois-ci le numéro de la page du livre est 42. 

J'ai choisi le livre "Les nouveaux gâteaux au yaourt" de Céline Mennetrier et c'est ce super gâteau au yaourt parfaitement parfumé dont je vous dévoile la recette!

Ingrédients pour 1 moule à cake:

• 2 oranges sanguines non traitées ( 2 simples oranges pour moi)
• 3 œufs
• 1 pot de sucre de canne blond ( rapadura pour moi)
• 1 pot de yaourt de lait de vache ( 1 pot de yaourt au lait de brebis vanillé)
• 4 c à soupe de purée d'amande entière
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 3 pot de farine de blé T65 (pour moi T80)
• 2 c à café de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 1 c à soupe de graines de pavot

Préparation (J'ai utilisé le thermomix):

Préchauffez le four à 180°C.

 

Brossez les oranges sous l'eau chaude. Avec une râpe fine, prélevez le zeste. Ensuite, recueillir leur jus en les pressant.

Dans le bol du thermomix, mettre le fouet, les œufs et le sucre et programmez 1m30/vit3.5. Enlevez le fouet.

Ajoutez le yaourt, la purée d'amande, l'huile et le jus d'orange, et mélangez 5sec/Vit4. Ajoutez ensuite la farine, la poudre à lever, le sel, le zeste d'orange et les graines de pavot et mélangez 10sec/Vit4.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré, puis enfournez 45 min environ. Surveillez la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d'un couteau. 

Laissez tiédir avant de démouler.

Pizza courgette et chèvre

Ingrédients pour une belle pizza:

La pâte à pizza:

• 10 g de basilic frais ( quelques pincées d'herbes de Provence)
• 10 g de levure boulangère fraîche
• 100 g d'eau
• 100 g de lait (soja pour moi)
• 350 g de farine (T80 pour moi)
• 20 g d'huile
• 1/2 c à café de sel

La sauce courgette et chèvre:

• 300 g d'eau
• 2 belles courgettes, 1 coupée en deux dans la longueur, l'autre taillée en tagliatelles
• 100 g de bûche de chèvre
• sel à discrétion
• poivre à discrétion
• 20 g de pignon de pin ( graines de tournesol)
• roquette

Préparation:

La pâte à pizza:

Mettre la levure, l'eau et le lait dans le bol, et dissoudre 1 min30/37°C/Vit2.

Ajoutez la farine, l'huile, le sel, les herbes de Provence et mixez 2min/position bol/épi. Sortir la pâte du bol, la rouler en boule et transvasez dans un récipient, couvrir avec un torchon propre et laissez lever 1 heure.

La sauce courgettes et chèvre:

Préchauffez le four 200°C.

Tapissez une plaque de four de papier cuisson et réserver.

Mettre l'eau dans le bol. Mettre la courgette coupée dans la longueur dans le varoma et celle coupée en tagliatelles sur le plateau vapeur. Insérez ce dernier dans le varoma, mette l'ensemble varoma en place, et cuire à la vapeur 10min/Vit2. Retirez l'ensemble, varoma et réserver. Videz le bol.

Mettre la courgette, coupée en deux, les tranches de fromage de chèvre, le sel et le poivre dans le bol et mixez 30sec/Vit2.

Ajoutez les graines de tournesol et mixez 10sec/Vit2.

Mettre la pâte sur la plaque de four, y étaler la sauce courgette-chèvre, répartir les tagliatelles de courgettes dessus et enfournez 25 à 30 min (selon son four, à surveiller) dans la partie basse du four. A la sortie du four, décorez  votre pizza de roquette et servir aussitôt.

Source: thermomix & vous N°39

Jus vitaminé

Ingrédients pour 1 litre de boisson:

• 2 oranges à jus  bio
• 1 citron bio
• 1/2 carotte bio
• quelques glaçons
• 50 g de sucre ou plus
• 500-600 g d'eau

Préparation au thermomix:

Lavez soigneusement les fruits, les zestes et enlevez un maximum de peau blanche. Les couper en quatre et réserver.

Mettre les glaçons et le sucre dans le bol et mixer 10sec/Vit7.

Ajoutez les fruits, et tout ou moitié des zestes (en fonction de vos goûts) et la carotte, puis mixez 5sec/Vit5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajoutez de l'eau jusqu'à la graduation 1 litre de votre bol et mixez 2sec/Vit6. Inutile de mixer plus longtemps sans quoi vous obtiendrez un mélange trop mousseux. 

Insérez le panier de cuisson afin de filtrer votre boisson, prête à servir et à consommer. 

Source: themomix & vous n°31

Porridge d'Antigone XXI

Comme tous les premiers lundi de chaque mois, je participe au Monday Music Miam, rendez-vous que nous lance Chrys du blog Cuisine de tous les jours ! Ce mois-ci, je vous propose d'écouter Coldplay Magic ! Accompagné d'un délicieux petit déjeuner !
Avec une grande pensée pour mes deux garçons, car ce mois-ci, ils sont en plein examen ! Un BAC et un BEPC !

Recette trouvée sur le blog d'Antigone XXI, je l'ai adaptée au thermomix et j'avoue que j'adore ce petit-déjeuner bien complet ! Idéal pour tous ceux qui sont en pleine période d'examen !

Sur son blog, son article sur ce porridge est ultra-complet, je vous invite à aller le consulter de ce pas ! 

Ingrédient pour un bol :

•  250 g de lait de soja
• 15 g de son d'avoine
• 15 g de sarrasin réduit en poudre ou pas
• 1 bonne pincée de cannelle
• 1 figue séchée coupée en petits morceaux

Pour le coulis:

• 1 banane coupée en deux, gardez l'autre moitié pour la déco
• 1 c à c de purée d'oléagineux (purée d'amandes grillées pour moi)
• 1 c à café de chocolat en poudre amer
• 80 ml de lait végétal (soja pour moi)
• 1 c à c de graines de lin
• 1 pincée de gomasio ou de sel

Déco :

Parsemez : de graines de sésame, de lin, des noix (noisettes, amande, noix du Brésil...), une datte coupée en petits dès et de l'autre moitié de banane coupée en rondelles.

 Préparation:

Mettre dans le bol du thermomix 250 g de lait de soja et programmez 3min30/100°/Vit1.

A la sonnerie, mettre le son d'avoine et le sarrasin et programmez 10min/90°/Vit, en enlevant le gobelet, (si votre porridge n'a pas la consistance voulue programmez à nouveau 5min/90°/Vit1, en enlevant le gobelet).

A l'arrêt, ajoutez la cannelle et la figue séchée et programmez 10sec/sens inverse/Vit1.

Mettre dans un bol et s'occuper du coulis.

Lavez le bol et mettre tous les ingrédients du coulis et mixez 30sec/Vit9.

Versez dans le bol, décorez et DÉGUSTEZ !