Panna cotta noix de coco chocolat, sans sucre ajouté !

 

Recette trouvée sur le blog La cuisine d'Anna et Olivia, un blog que j'apprécie beaucoup ! Des recettes de saison avec des produits bio, elles cuisinent quasiment plus de viande et très peu de produits laitiers ! Je les suis tous les jours ! Faites comme moi inscrivez-vous à leur newsletter pour ne rater aucune de leurs recettes !

Panna cotta réalisée au thermomix !

Ingrédients pour 6 ramequins:

• 500 ml de lait (de soja pour moi)
• 80 g de chocolat noir
• 1 brique de crème coco (200 ml)
• 30 g de noix de coco râpée
• 1 c à c rase d'agar-agar

Préparation:

Mettre le chocolat dans le thermomix et mixer 10 sec / Vit9. Mettre le lait et programmer 2min/90°/Vit3.

Ajoutez la crème de coco, la coco râpée et l'agar agar dans le bol, mixez 10sec/Vit5. Ensuite, faire cuire 8min/90°/Vit2.

Versez dans les ramequins et laissez refroidir à température ambiante avant de mettre les crèmes au réfrigérateur pour au moins deux heures pour qu'elles prennent bien.

Pâtes au chou-fleur et poulet

Une autre recette du blog Les Re7 de Colinette, un plat facile à faire et très bon ! Toute la famille s'est régalée ! 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 300 g d'aiguillettes de poulet
• 600 g de chou-fleur
• 200 g de pâtes
• 2 c à soupe de sauce soja
• 1 c à soupe d'huile
• 4 c à soupe de crème fraîche 
• 1 c à soupe de persil ou de coriandre
• sel et poivre

Préparation:

Faire cuire le chou fleur al dente et le réserver.

Coupez les aiguillettes de poulet en dés ou en lanières, les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés.

Ajoutez la sauce soja, bien mélanger en continuant la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit doré. Réservez.

Faire cuire les pâtes, les égoutter, les mélanger avec le chou fleur, le poulet, la crème, le tout dans la poêle où le poulet a cuit.

Reprendre la cuisson une minute à feu doux, en remuant, pour réchauffer le tout.

Salez et poivrez si besoin et servir de suite.

Saupoudrez de persil ou de coriandre.

Bavarois vanille framboises

Recette récupérée sur le blog  Les mille et une Gourmandises de Siham, son idée de présentation ma de suite séduite ! A vous de jouer !!

Ingrédients pour un cercle de 22 cm:

Génoise:

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 100 g de farine
• 1 c à c de levure chimique

Pour la mousse de framboises:

• 250 ml de crème liquide entière
• 100 g de sucre semoule
• 200 g de framboises (surgelées pour moi)
• le jus d'un demi citron jaune
• 3 c à s de sucre glace
• 3 feuilles de gélatine

Pour la mousse à la vanille:

• 4 feuilles de gélatines
• 250 g de mascarpone
• 80 g de sucre 
• les graines d'une gousse de vanille (on garde la gousse sans les graines pour le sirop)

• 50 ml d'eau 
• 2 c à soupe de sucre vanillé 
• 25 g de sucre
• la gousse de vanille sans les graines

• 500 ml de crème liquide entière
• 1 sachet de chantibio
• 2 c à soupe de sucre vanillé 

Préparation :

La génoise:

Préchauffez le four à 180°C.

Blanchir le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Ajoutez petit à petit le mélange farine-levure tamisée.

Étalez la pâte sur une plaque allant au four, tapissée de papier cuisson et cuire pendant 10  à 15  minutes.

Prendre le cercle de votre bavarois et découper la génoise pour faire le fond du gâteau.

Laissez refroidir.

La mousse à la framboise:

Mettre la gélatine dans de l'eau bien froide pendant environ 10 min.

Déposez les framboises avec le jus du citron dans une casserole et chauffez-les pour obtenir une purée, mixez et passez au tamis pour enlever les graines des framboises. Rajoutez le sucre et laissez 2 min sur feu doux. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatines bien essorées.

Mélangez au fouet de temps en temps afin que cette préparation ne se fige pas.

Pendant ce temps monter votre crème fraîche entière en chantilly ferme en y ajoutant petit à petit le sucre glace.

Incorporez délicatement la crème chantilly à votre purée de framboises puis versez votre mousse sur votre génoise.

Mettre au frais pendant le temps de préparation de la mousse à la vanille.

La mousse à la vanille:

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, travaillez la mascarpone avec le sucre et les graines de vanille.

Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et la gousse de vanille, faire bouillir. Ajoutez la gélatine bien essorée hors du feu, laissez tiédir et ajoutez ce mélange au mascarpone.

Montez la crème liquide en chantilly ferme en y ajoutant le sachet de chantibio et le sucre vanillé.

Incorporez la crème chantilly à la crème vanille, petit à petit. Déposez la mousse dans un moule en silicone à kouglof ou savarin comme Siham et l'entreposer dans le congélateur pour la nuit pour faciliter le démoulage.

Le lendemain, démoulez votre mousse encore congelée et la déposer sur la mousse de framboises.

Mettre au frais quelques heures, le temps que la mousse à la vanille se décongèle.

Avant de servir, décorez comme bon vous semble !!

Mousse aux myrtilles

Je participe avec cette recette au défi de la page  1 livre 1 recette  , organisé par Les petites douceurs de Cricri et Parmesan & Paprika,  il suffit de mettre en lumière certains livres de nos bibliothèques, des récents mais aussi des anciens et de donner envie de faire de même ! Elles nous donnent un nombre, on choisit un livre et on passe aux fourneaux, ce mois-ci c'est la page 56 !
J'ai décidé de prendre le livre Brônzez ! 30 recettes pour être bô. Un livre que j'ai gagné sur le site ôdelices , merci encore pour ce cadeau super gourmand et de saison car ce livre nous dit tout sur la diététique du bronzage ! 

Voici, de délicieuses mousses remplies de nutriments qui aident la peau à se préparer au soleil ! 
Sur le livre, il disait que pour les quantités, on obtenait 2 verrines, pour ma part j'ai obtenu 4 verrines bien gourmandes !!

Ingrédients pour 4 verrines:

• 100 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
• 1 yaourt nature (soja pour moi)
• 50 g de sucre roux
• 1 blanc d’œuf
• 1/2 c à café rase d'agar-agar

Préparation:

Mettre les fruits dans le bol avec 30g de sucre et réglez 5 min/90°/vit3. Mettre l'agar-agar et programmez 2 min/90°/vit3. Incorporez le yaourt et réserver.

Montez les blancs en neige, (je les ai montés avec le speedy-chef de tupperware), Ajoutez le sucre restant et continuez de battre.

Incorporez le blanc en neige à la préparation au myrtilles en soulevant délicatement la masse avec une spatule.

Versez la mousse dans les verrines et laissez prendre 2 heures au frais.

Tarte au chocolat

Recette trouvée sur le délicieux blog  La popotte de Manue, j'adore me balader sur ces pages remplies de gourmandises, je vous conseille d'y aller faire un tour !

Ingrédients pour un cercle de 20 cm de diamètre ( 6 personnes):

Pâte sablée:

• 150 g de farine 
• 35 g de poudre d'amandes
• 80 g de beurre
• 80 g de sucre
• 35 g d’œuf ( j'ai battu un œuf et j'ai pesé 35 g, le reste je l'ai utilisé pour la crème d'amandes au chocolat (20g))
  
  
  
  
  

Crème d'amandes au chocolat:

• 25 g de beurre pommade
• 25 g de sucre
• 25 g  de poudre d'amandes
• 20 g d’œuf
• 5 g de cacao amer

Ganache:

• 125 g  de crème fraîche liquide 30 % de matière grasse
• 160 g de chocolat noir
• 30 g de beurre

Préparation:

La pâte sablée:

Mélangez le beurre et le sucre du bout  des doigts.

Ajoutez la farine et la poudre d'amandes, sablez du bout des doigts.

Ajoutez les œufs en prenant soin de ne pas trop travailler.

Réservez au frigo.

La crème d'amande au chocolat:

Travaillez le beurre avec le sucre, ajoutez la poudre d'amandes, mélangez.

Incorporez l’œuf et le cacao amer, réservez.

Mettez la pâte sablée au fond du cercle, étalez la crème d'amandes au chocolat et enfournez pour 15 minutes à 180°C.

La ganache:

Faire fondre le chocolat avec la crème au bain marie puis fouettez, ajoutez le beurre, fouettez à nouveau.

Laissez tiédir puis en garnir le fond de tarte.

Décorez éventuellement avec des filets de chocolat et réservez au frais!

Miam...

Radis o'fanes

Voici une  salade  aromatisée par les fanes (aucun gaspillage) !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 bottes de radis
• 1 gousse d'ail
• 1 c à soupe de jus de citron
• 1/2 c à café de zeste de citron râpé
• 3 c à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
• 1 c à soupe de paillettes d'algues ( laitue de mer)
• 1 c à soupe de germe de blé

Préparation:

Séparez les radis des fanes, lavez et séchez le tout. Ciselez les fanes pour obtenir 2 c à soupe d'herbes hachées. Coupez les radis en petits bâtonnets. Mélangez le tout.

Pelez et hachez l'ail, mélangez-le au jus et au zeste de citron, ajoutez du sel, les paillettes d'algues et le germe de blé, l'huile d'olive et fouettez énergiquement.

Versez cette sauce sur les radis, mélangez et servez aussitôt.

Source: Le livre "tout cru" de Julie Andrieu

Banoffee de Christophe Michalak

Avec cette recette, je participe au Monday Music Miam , rendez-vous que nous lance Chris à toutes les blogueuses, tous les 1ers lundi de chaque mois !

Ce lundi, je vais vous faire écouter Ordinary love de U2, j'adore...

Tout en se réconfortant avec ce délicieux Banoffee...

Bon Lundi à tous !!!!

Ingrédients pour 4 verrines :

• 3 bananes

Ingrédients pour le croustillants :

•  120 g de spéculoos
•  30 g de beurre

Préparation :

Mélangez les biscuits spéculoos émiettés avec le beurre fondu. Versez dans un plat et réservez au réfrigérateur.

Ingrédients pour le caramel mou : on obtient 1 pot de confiture

• 140 g de sucre semoule
• 80 g de beurre 
•  135 g de crème liquide
•  1/2 feuille de gélatine
  

Préparation :

Mettre la crème liquide dans une casserole.

Mettre le sucre dans une autre casserole pour caraméliser.

Ajoutez le sucre très progressivement.

Mettre du beurre dans le caramel, remuer.

Ajouter la crème liquide chaude dans le caramel.

Ajouter la gélatine dans le caramel, remuer.

Verser le caramel dans un plat, réserver au frais quelques minutes.

Sortir le caramel du frigo et le mettre dans une poche à douille.

Ingrédients pour la chantilly vanille fleur d'oranger:

• 200 g de crème liquide 30% bien froide
• 1 c à c de mascarpone
• 1 c à soupe de sucre
• 1/2 gousse de vanille
• 1 c à soupe de fleur d'oranger

Préparation:

Montez la crème chantilly et la mettre dans une poche à douille

Montage:

Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles très finement.

Mettre les spéculoos dans le verre, le caramel par-dessus.

Posez les bananes puis le caramel et la chantilly.

Remettre des spéculoos, du caramel, des bananes, du caramel et terminez par la chantilly.

Zestez les citron vert dessus et réserver au frais.

Gratin de haddock aux poireaux

Ingrédients pour 2 personnes:

• 300 ml de lait soja 
• 250 g de haddock fumé sans la peau
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 2 poireaux coupés en rondelles
• 25 g de farine
• 50 g de gruyère râpé
• 30 g de chapelure

Préparation:

Faites chauffer le lait dans le bol du termomix 3min30/100°/Vit1.

A la sonnerie, ajoutez le haddock et programmez 5min/90°/sens inverse/mijotage, enlevez le gobelet.

Sortir le poisson à l'aide d'un écumoire et déposez-le dans le plat à gratin.

Réservez le lait, couvrez-le pour qu'il reste chaud.

Mettre l'huile dans le bol du thermomix et le poireau coupé en rondelles et faites cuire 6min/90°/sens inverse/mijotage.

A la sonnerie, ajoutez la farine et le lait, programmez 7min/90°/Vit1. Versez le mélange sur le poisson.

Préchauffez le gril à 180°C. Parsemez le plat de chapelure et du gruyère et passez au grill pendant 1 à 3 min, jusqu'à ce que le gratin soit doré. Servez immédiatement, avec une salade verte.

Super gourmand !

 Source: Magazine weight watchers