Terrine au chèvre et aux 3 poivrons

Ingrédients pour un moule à cake de 25 cm en silicone (plus facile pour démoulage):

• 500 g d'eau 
• 3 poivrons de 3 couleurs différentes
• 6 feuilles de gélatine alimentaire et un bol d'eau froide
• 150 g de lait 1/2 écrémé
• 600 g de fromage frais (type Petit Billy ou Chavroux)
• sel et poivre
• 5 à 6 brins de ciboulette fraîche

Préparation à l'aide du thermomix:

Mettre l'eau dans le bol et les poivrons coupés en deux et épépinés dans le varoma. Mettre en place et cuire à la vapeur 30min/Varoma/Vitesse2.

A la sonnerie, enfermer les poivrons dans un sac plastique et laissez refroidir 20 min environ. Au bout de ce temps, les peler et les réserver.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Videz et rincez le bol, y mettre le lait et faire chauffer 4min/90°C/Vitesse1.

A la sonnerie, ajoutez la gélatine essorée, et mixez 5sec/Vitesse4.

Ajoutez le fromage en morceau, le sel et le poivre, puis mixez 20sec/Vitesse4. Réservez 2/3 de cette préparation au fromage nature.

Ajoutez au 1/3  restant dans le bol la ciboulette finement ciselée à l'aide d'une paire de ciseaux,  et mélangez 5sec/vitesse7.

Parsemez le fond du moule d'un peu de ciboulette, couvrir d'une fine couche de préparation du fromage nature, puis tapisser de lanières de poivrons bien égouttés. Couvrir de fromage à la ciboulette puis à nouveau de poivrons en alternant les couleurs. Terminez par une couche de fromage nature. Lissez le dessus et réservez au frais pendant 6 heures minimum.

Démoulez délicatement pour servir cette terrine coupée en tranches, accompagnée  éventuellement d'une salade de roquette.

Source: thermomix & vous n°33