Pull Apart Bread Cinnamon Roll #Défiboulange

Je participe avec cette brioche au #défi boulange organisé par La popote de Manue et Paprikas, tous les essais sont compilés sur leur page  facebook DéfiBoulange !  

Ce mois-ci, il faut réaliser le Pull Apart Bread Cinnamon Roll, une brioche garnie de sucre et de cannelle, roulée puis découpée d'une certaine façon qu'à la fin on obtient des roulés accrochés ! 

Ingrédients pour une belle brioche:

• 320 g de farine T45 (T80 pour moi)
• 10 g de levure boulangère fraîche
• 25 g de sucre roux
• 20 g d'eau
• 125 g de lait (soja pour moi)
• 1 œuf
• 30 g de beurre (15 g d'huile d'olive neutre pour moi)
• 1/4 cuillère à café de sel

Garniture:

• 1 c à soupe de beurre ( j'ai fait ramollir 1 c à soupe de beurre de cacahuète pour moi)
• 3 c à soupe de vergeoise ( rapadura pour moi)
• 2 c à café de cannelle

Pour le glaçage:

• 4 c à soupe de sucre glace
• 2 c à café de lait (soja pour moi)

Préparation:

Mettre dans le bol du thermomix le lait, l'eau et la levure, programmez 1min/37°/Vit1.

Puis ajoutez la farine, le sucre et l'œuf, programmez 45sec/Vit1, puis ajoutez la margarine en morceau, programmez 2 min/fonction pétrin.

Sortir le pâton, le dégazer et l'étaler en un long rectangle, badigeonnez le beurre de cacahuète fondu et saupoudrez de sucre et de cannelle. Faire un long boudin, coupez tous les 3 cm environ et déplacez un morceau d'un côté puis de l'autre côté.

Faire lever à nouveau 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Dorez avec l’œuf battu et faire cuire 20 à 30 min.

Laissez tiédir. Mélangez le sucre glace et le lait afin d'obtenir une consistance un peu épaisse et recouvrir la brioche.