Risotto au potimarron (thermomix)

Voici le retour des cucurbitacées, le potimarron avec son goût de châtaigne est une merveille, il est riche en vitamines A,B,C,D,E, en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium...), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucre naturel et en carotène ! Que du bon !

Avec cette recette, je participe au concours Automnal qu'organise A la Table de Maman Dine !

 

 

 

Risotto au potimarron végétarien

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

• 500 g de potimarron
• 1 oignon blanc
• 1 c à soupe d'huile
• 1 cube de bouillon aux herbes
• 200 g de riz arborio
• 500 g d'eau
• 200 g de lait de soja
• sel et poivre
• persil haché

 

Préparation:

 

Lavez le potiron, l'épépiner et le couper en morceaux. Epluchez l'oignon, le placer dans le bol et le hacher 5 sec/ vitesse5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajoutez l'huile et le bouillon et faire rissoler sans coloration 5mn/100°/mijotage.

Ajoutez le potimarron puis mixez 5 sec/vitesse5.

Versez l'eau, le riz, une pincée de sel, mélangez 5 sec/sens inverse/vit3 et cuire 20 min/varoma/sens inverse/mijotage. Posez le panier de cuisson à la place du gobelet pour éviter les éclaboussures.

A la fin de la cuisson, ajoutez le lait, le poivre et le persil haché et mélangez 20 sec/100°/sens inverse/ vitesse3.

Parfumez ce risotto avec quelques écorces d'orange (non traitées).
 

Source: Equilibres et saveurs thermomix