Gâteau-crumble aux abricots

 

Ingrédients pour un moule à cake de 20 cm:

 

• 110 g de beurre
• 50 g de vergeoise ( pour moi du rapadura boutique bio)
• 40 g de sirop d'agave
• 2 œufs battus
• 1/2 c à café d'extrait de vanille
• 125 g de farine T55
• 110 g de fruits des bois 110 g d'abricots

 

Pour le crumble:

 

• 15 g de beurre
• 15 g de farine
• 15 g de sucre brun

 

Préparation:

 

Faites chauffez le four à 180°C.

Beurrez et farinez le moule à cake.

Préparez le crumble: mélangez le beurre, la farine, ajoutez le sucre. Réservez.

Fouettez le beurre , la vergeoise (ou le rapadura) et le sirop d'agave jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Ajoutez les œufs un à un puis l'extrait de vanille.

Incorporez la farine et la levure. Versez la moitié de la pâte dans le moule, disposez la moitié des fruits coupés en petits morceaux, versez le reste de pâte. Ajoutez les fruits restants et le crumble.

Enfournez pendant 50 min. A l'aide d'un couteau vérifier la cuisson: la lame doit ressortir sèche. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule.

 Source: magazine weight watchers n°16