Voici une recette que j'ai réalisé le 16 août pour l'anniversaire de mon papa ! Je l'ai trouvée sur le blog de Recettes by Hanane, chaque fois je craque pour ses gâteaux, celui-ci a fait l’unanimité ! J'y ai juste rajouté des poires pour augmenter la gourmandise ! = un Papa heureux ! Happy! Merci Hanane !
Ingrédients pour un cercle de 20 cm de diamètre et 7.5 cm de hauteur :
Pour la génoise au chocolat:
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 20 g de cacao en poudre
- 1 c à café rase de levure chimique
Ganache au chocolat noir:
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide
- 3 poires
Meringue Italienne:
- 2 blancs d’œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 5 cl d'eau
Préparation:
Pour la génoise:
Préchauffez le four à 180°C.
A l'aide d'un robot, battez les 4 blancs d’œufs en neige ferme avec les 120 g de sucre.
Incorporez délicatement les jaunes un par un puis la farine, la levure et le cacao en poudre.
Beurrez et farinez le cercle, versez la préparation et cuire pendant une vingtaine de minutes (tout dépend de votre four).
Une fois cuite et refroidie, la découper en 3 disques.
La ganache:
Faire chauffer la crème, puis la verser sur le chocolat coupé en morceaux, bien mélanger pour obtenir une ganache bien lisse. Laissez refroidir au frais avant utilisation.
La meringue Italienne:
Battez les deux blancs d’œufs avec une pincée de sel et 20 g de sucre, pour obtenir une meringue ferme.
Dans une casserole, mettre l'eau et 100 g de sucre en poudre, mettez à chauffer jusqu'à l'obtention d'un sirop ( si vous avez un thermomètre de cuisson il faut que le sirop soit entre 110° et 120°C), retirez du feu et placer la casserole dans un contenant avec de l'eau froide pour stopper la cuisson. Versez le sirop en filet aussitôt sur les blancs d’œufs en neige en continuant à battre sans s'arrêter jusqu'à l'obtention d'une meringue bien brillante et froide.
Le montage:
Pelez les trois poires en fines lamelles. Réservez.
Fourrez chaque étage de génoise de ganache et de poires coupées en lamelles puis couvrir le gâteau entièrement de meringue, et la dorer au chalumeau.
Il est magnifique ton gâteau, vraiment réussi !!! Tout le monde a du se régaler, c'est certain !!!
RépondreSupprimerBon mercredi
Ce gâteau plairait beaucoup à mon homme !!! en plus, il est très beaux !!!!!!!!!
RépondreSupprimerIl est magnifique ! Et j'adore cette alliance !
RépondreSupprimerBon après-midi, bisous.
Super l'ajout des fruits ! surtout la poire qui va si bien avec le chocolat !! super ton gâteau ! bisous
RépondreSupprimerTrop bon, chocolat poires un délice
RépondreSupprimertu attises ma gourmandise au plus haut point...Hummmmmm! j'ai faim!!! bisousssssssss
RépondreSupprimerBravo pour ce magnifique gâteau d'anniversaire pour ton papa !!!
RépondreSupprimerBonne soirée
A bientôt
une gourmandise a tomber, j'arrive, meme si il est deja minuit
RépondreSupprimerJ'adore l'idée des gros gâteaux meringués ! J'en avais fait un au citron pour imiter la tarte, mais chocolat poire, ça me tente bien ! Bises
RépondreSupprimerIl est superbe ce gâteau !! Il en a de la chance ton Papa !!
RépondreSupprimerBises bonne journée
SPECTACULAIRE !! Félicitations pour cette réalisation Lydie !
RépondreSupprimerIl est beau ce gâteau, j'en prendrai bien une part !
RépondreSupprimerLa poire et le chocolat, une belle association ;)
RépondreSupprimerBravo, c'est très jolie et surement délicieux...
waaw trop belle
RépondreSupprimerbises
il est superbe j'adore
RépondreSupprimerQuel superbe gâteau, un gâteau d'anniversaire digne de ce nom !
RépondreSupprimerFélicitations :)
Il est magnifique !!
RépondreSupprimerIl a l'air délicieux !!
Poire + chocolat = un délice donc Poire + chocolat + meringue = un gros délice !!
L'association poires chocolat est ma préférée! Je craque...Et vous, vous avez du vous régaler;)
RépondreSupprimerUne belle gourmandise ...
RépondreSupprimerJe suis sure en effet que ton papa devait être heureux !
très bon week end
Roh j'en veux maintenant....
RépondreSupprimerSublieme ce gateau mais ... je n'aime pas la poire !
RépondreSupprimerBiz
Terrible ce gâteau ,ça plairait bc a la maison
RépondreSupprimerTrès belle réalisation, hyper gourmande!
RépondreSupprimerOh comme ça à l'air bon ) a bientôt
RépondreSupprimerPoire chocolat ! C'est un duo gagnant. ton gâteau est très beau et surement délicieux. Bonne soirée, bises Patricia
RépondreSupprimerIl est juste magnifique ce gâteau ! Je comprends qu'il ait rendu ton papa heureux ! ;-)
RépondreSupprimerQuel délice gourmand !
Bises et bon week-end !
oh que ça à l'air extra ! et très beau
RépondreSupprimerVoilà un papa vraiment gâté ! Ton gâteau est superbe sous son bel habit blanc et doré et j'adore la touche caramélisée en déco.
RépondreSupprimerQuel beau gâteau, il est très réussit !
RépondreSupprimerouahhhh terrible, un gateau magnifique bravo !!
RépondreSupprimerIl est magnifique ton gâteau ! Et j'imagine qu'il devait être délicieux. Ton papa a bien de la chance !
RépondreSupprimerBises
Ce gâteau est de toute beauté !
RépondreSupprimerC'est une très belle réalisation !
Bisous, Doria
Waouh!! Superbe. Le blog de Hanane est un des premiers que j'ai découverts il y a quelques années, elle fait vraiment de très belles choses (et en plus, elle n'est pas très loin de chez moi).
RépondreSupprimerTon papa est bien gâté, ton gâteau est vraiment magnifique, toutes mes félicitations !!!!! Bises
RépondreSupprimerJe trouvais le gâteau très alléchant de l'extérieur, et lorsque j'ai découvert l'intérieur, je dois dire que cela ma donné encore plus envie ! Bises.
RépondreSupprimerUn très jolie gateau d'anniversaire ... Il as du être très contant le Papa !
RépondreSupprimerIl est bien réussi ! Bravo.
RépondreSupprimerbon anniversaire a ce papa qui a recu un beau gateau (érotique)
RépondreSupprimerBon passons pour l'humour a deux balles..
il est magnifique..on voit bien a la découpe les étages.. j'aime aussi l'ajout de fruits.. cela rend les gateaux plus léger et plus facile a digérer.
très belle interprétation du mix layer cake et meringue, j'adore!
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