Crème pâtissière aux kakis et son granola

Voici une crème pâtissière sans lait , faite juste avec la purée de fruits ! Une pure gourmandise, peut aussi garnir les gâteaux, les choux.... Je l'ai servie en verrine avec le granola pour donner du croustillant ! Petites verrines d'automne, bien gourmande !

 

 

Ingrédients:

 

Pour le granola:

 

• 200 gr de flocons d'avoine
• 75 gr de graines de tournesol
• 25 gr de graines de sésame
• 75 gr de graines de potiron
• 50 ml d'huile de tournesol
• 50 ml de miel
• 50 ml de sirop d'érable
• 25 gr de sucre roux
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel
• 50 ml d'eau

 

Accompagnement:

Cranberries, raisins secs, cerneaux de noix, noisettes, amandes, copeaux de chocolat noir, myrtilles, miel...

 

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoines, graines de tournesols, de sésames et de potiron.

Dans une casserole, verser l'huile de tournesol, miel, la cassonade, la cannelle, le sel et l'eau.

Portez à ébullition sans cesser de remuer et versez sur les ingrédients secs petit à petit, tout doit être absorbé. Bien remuer.

Étalez uniformément la préparation sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire doucement 1 bonne heure, en remuant de temps en temps.

Si vous aimez le granola moins toasté cuire moins longtemps jusqu'à la coloration voulue.

Éteindre le four et laisser sécher le granola au moins une heure ou toute une nuit.

Ajoutez les fruits secs  au granola, au moment de déguster! Ainsi le granola gardera son croustillant.

 

Pour la crème pâtissière aux kakis (4 personnes) au thermomix:

 

500 gr de kakis

40 gr de farine

2 œufs et 2 jaunes

1 c à soupe de sucre vanillé

70 gr de sucre roux (voir moins selon ses goûts)

 

Préparation:

 

Mettre les morceaux de kakis coupez en 4 et pelez dans le bol du thermomix et mixez 5 sec/vit5. Pour obtenir une purée de fruits. Ajoutez la farine, les œufs et les jaunes d'œufs, le sucre vanillé et le sucre, programmez 7min/90°/vitesse4. A l'arrêt de la minuterie, mixez 5sec/vit9. Mettre dans les verrines et laissez refroidir. Mettre au frais avec un papier film au contact de la crème. Au moment de servir, ajoutez le granola et dégustez !