Tarte aux courgettes et aux pignons

Ingrédients pour un moule à tarte de 25 cm de diamètre:

 

 

Pour la pâte brisée:

• 180 g de farine T80
• 4 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à c de sel
• 1/2 verre d'eau tiède  

Pour la garniture:

 

• 500 g de courgettes
• 1 gousse d'ail émincée
• 2 œufs
• 100 ml de crème soja
• 250 g de chèvre frais émietté
• sel et poivre du moulin
• 1 poignée de pignons

 

Préparation:

 

Pour la pâte:

Mélangez la farine, le sel et l'huile du bout des doigts pour obtenir une pâte grumeleuse que vous rendrez compacte en y ajoutant progressivement de l'eau, laissez reposer 1/2 heure à température ambiante dans un linge.

 

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez, éboutez et émincez les courgettes en rondelles. Disposez-les dans une poêle chaude avec une c à soupe d'huile et  l'ail émincé, couvrir et faire cuire 12 min.

Dans un saladier, battez les œufs, la crème et le chèvre frais émietté. Salez et poivrez.

Foncez le moule à tarte de la pâte et disposez une couche de courgettes, le mélange du saladier et le reste de courgettes. Parsemez des pignons et faites cuire 25 à 35 min à 200°C. A surveiller selon son four.

 

Source: tupperware