Carrot cake aux fruits secs

 

 

Je passe du temps sur le web pour trouver des recettes et là je suis tombée sur le carrot cake aux fruits secs de Hum ca sent bon ! Un gâteau qui m'a séduite dès que j'ai vu tout ce qui le compose...

Ingrédients pour un moule à manquer de 24 cm de diamètre:

 

• 3 œufs
• 150 ml d'huile de tournesol
• 120 g de sucre roux (j'en ai mis 100g)
• 170 g de carottes râpées
• 1 pomme épluchée et coupée en petits dés
• 220 g de raisins secs (j'en ai mis 200 g)
• 100 g d'abricots secs
• 1 c à dessert de cannelle en poudre
• 1 sachet de levure chimique (j'ai mis deux bonnes c à soupe de bicarbonate)
• 350 g de farine semi-complète T80

 

Préparation:

 

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un cul de poule, battre les œufs, le sucre et l'huile. Ajoutez les carottes râpées, la pomme, les raisins secs, les abricots secs coupés en morceaux. Mélangez. Ajoutez la farine, la levure, la cannelle, bien mélanger (on obtient une pâte plutôt compacte).

Versez la pâte dans le moule, tassez. Saupoudrez de sucre en grain et faire cuire 1 heure à 150°C.

Une super odeur lors de la cuisson, croustillant et moelleux ...