Les roses briochées à la pâte aux spéculoos

Je me suis inspirée du #défiboulange, mais j'ai fais les roses en version sucrée et non salée, j'ai trouvée l'idée sympa et je pense essayer la version salée assez vite !

Ingrédients pour 12 roses briochées :

• 125 ml de lait (soja pour moi)
• 40 g de beurre mou
• 2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
• zeste d'une demi orange bio
• 1 c à café rase de sel
• 250 g de farine (T80 pour moi)
• 10 g de levure fraîche

Pour la garniture:

• Pâte à spéculoos (recette ici)
• noisettes concassées

Préparation:

Pour la pâte à brioche, j'ai utilisé la machine à pain sur le programme "pâte levée".

Il faut mettre les ingrédients dans l'ordre et mettre "sur pâte levée".

A la fin du programme, dégazez votre pâte en la pétrissant un petit moment.

Divisez votre pâte en 12 boules du même poids. Couvrez les boules de pâte et laissez reposer 15 min.

Prenez une boule de pâte et étalez-la en cercle. A l'aide d'un couteau faites une incision sur chaque côté du cercle ce qui fait 4 parties de pâte coupée mais reliée au milieu.

Au milieu du cercle, déposez votre farce, 1 c à café de pâte à spéculoos et quelques noisettes concassées, formé votre rose pétale. Procédez de la même façon pour les 12 roses.

Je les ai disposées dans mon moule à muffins, les couvrir avec un torchon propre puis laissez-les lever pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C. 

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les roses garnies avec un œuf battu.

Enfournez-les pour 20 min de cuisson. 

Dégustez !