Gratin de polenta aux fromages

 

 

 

 

Ingrédients pour 8 personnes:

 

Pour la polenta:

• 250 g de polenta
• 1 c à café de sel
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de noix de muscade

 

Pour la sauce:

• 400 g de tomates fraîches concassées
• 100 g de roquefort (pour moi du gorgonzola)
• 50 g de gruyère
• 50 g de pignon de pin (pour moi des graines de tournesols)
• 1 boule de mozzarella

 

Préparation:

 

Faire bouillir 75 cl d'eau avec le sel et l'huile d'olive. Verser la polenta en pluie et faire cuire comme indiqué sur le paquet d'emballage.

Lorsque la polenta a bien épaissi, retirer du feu, ajouter la noix de muscade et mélanger le tout.

Verser la préparation dans un plat à gratin huilé. Préchauffer le four à 180°C.

Etalez la moitié des tomates sur la polenta, émietter le roquefort ou le gorgonzola dessus et parsemer de gruyère râpé. Verser le reste des tomates. Parsemer de pignons de pin ou de graines de tournesols et répartir les morceaux de mozzarella par-dessus. Enfourner et laisser cuire 40 min.

 

 

 

 

 

Source: inspirée des tout-petits de marabout roquefort papillon les 30 recettes culte

Mousse de pêche fruitée

 

 

Dessert très fruité,  tout doux et très aérien, un régal ! Le tofu peut vraiment faire de très bons desserts  légers (100g de tofu soyeux, vous trouvez 5,4g de protéines, à peine 1g de glucides et 3g de lipides !  Au total, seulement 54 Kcal pour 100g…)

 

Ingrédient pour 4 coupes:

 

• 250 g de lait de votre choix
• 300 g de pêches (brugnons jaunes)
• 200 g de tofu soyeux
• 1/2 c à café d'agar-agar
• 1 c à café de maïzena
• 2 c à soupe de sirop d'agave
• 1 c à café de purée d'amande
• 4 pincées de cristaux d'huile essentielle de verveine

 

Déco:

 

• 4 pêches
• fingers chocolat
• vermicelles de chocolat
• sucre glace

 

Préparation:

 

Mettre le lait dans le bol du thermomix avec l'agar-agar, réglez 8min/90°/vit3.

Ajoutez les pêches coupées en morceaux, le tofu, la maïzena, le sirop d'agave, la purée d'amande et les cristaux d'huile essentielle de verveine, mixez 15sec/vit5.

Mettre dans les coupes et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, décorer selon vos envies avant de déguster !

 

 

Carrot cake aux fruits secs

 

 

Je passe du temps sur le web pour trouver des recettes et là je suis tombée sur le carrot cake aux fruits secs de Hum ca sent bon ! Un gâteau qui m'a séduite dès que j'ai vu tout ce qui le compose...

Ingrédients pour un moule à manquer de 24 cm de diamètre:

 

• 3 œufs
• 150 ml d'huile de tournesol
• 120 g de sucre roux (j'en ai mis 100g)
• 170 g de carottes râpées
• 1 pomme épluchée et coupée en petits dés
• 220 g de raisins secs (j'en ai mis 200 g)
• 100 g d'abricots secs
• 1 c à dessert de cannelle en poudre
• 1 sachet de levure chimique (j'ai mis deux bonnes c à soupe de bicarbonate)
• 350 g de farine semi-complète T80

 

Préparation:

 

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un cul de poule, battre les œufs, le sucre et l'huile. Ajoutez les carottes râpées, la pomme, les raisins secs, les abricots secs coupés en morceaux. Mélangez. Ajoutez la farine, la levure, la cannelle, bien mélanger (on obtient une pâte plutôt compacte).

Versez la pâte dans le moule, tassez. Saupoudrez de sucre en grain et faire cuire 1 heure à 150°C.

Une super odeur lors de la cuisson, croustillant et moelleux ...

 

Hamburger au tofu-chèvre

Recette que ma copine Coco m'a passée, j'ai fait quelques modifications et voilà, mes ados mon dit: meilleur qu'au McDO ! Super compliment ! Merci Coco !

Ingrédients pour 4 hamburgers:

 

 

• 4 pains burger

 

Pour les galettes:

 

• 200 g de tofu nature
• 1 oignon mixé
• 50 g de tomme de brebis râpée
• 2 œufs entiers
• 3 c à soupe de crème végétale de votre choix (crème soja pour moi)
• 2 c à soupe de farine  de votre choix (sarrasin pour moi)
• 1/2 c à café de muscade râpée
• sel

Pour la garniture selon ses goûts:

 

• salade
• tomate
• cornichons
• ketchup
• fromage...

 

Préparation:

 

Écrasez le tofu à la fourchette, ajoutez-y l'oignon, la tomme de brebis, les 2 œufs, la crème végétale, la farine, la muscade et le sel. Mélangez, formez 4 galettes.

Graissez une poêle, déposez-y les galettes et faites cuire doucement des 2 côtés.

J'ai passé mes pains au grille pain, ensuite mettre du ketchup sur les pains, des cornichons, des feuilles de salade, les galettes, des rondelles de tomates, quelques lamelles de tomme de brebis et dégustez avec une bonne salade !

 

Flan aux abricots et croquant d'amandes de Jenna

 

 

Chaque fois que je suis sur le blog de Bistro de Jenna, j'y passe de longs moments, des recettes et des photos à faire rêver... J'ai donc décidé de vous faire partager ses gourmandises en choisissant ce flan aux abricots et croquant d'amandes, un régal !

 

 

Ingrédients pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre et 7 cm de hauteur:

 

• 600 g d'abricots lavés, dénoyautés et coupés en cubes
• 100 g de farine
• 150 g de sucre
• 50 g d'amandes effilées
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 1/2 sachet de levure chimique (2 c à soupe de bicarbonate pour moi)
• 1 tasse de lait (150 ml de lait d'amande pour moi)
• sel

 

Préparation:

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le réserver.

Séparez les blancs d'œufs  des jaunes, mettre les jaunes d'œuf avec le sucre et faire blanchir, ajoutez le beurre, la farine et la levure, bien mélanger. Ajoutez le lait et mélangez à nouveau.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la pâte délicatement.

Ajoutez les abricots et versez la pâte dans le moule, saupoudrez d'amandes effilées et mettre au four 45 min. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau, si elle ressort sèche, il est cuit !

Avant de servir le saupoudrer de sucre glace à la lavande, la recette de Jenna est ICI!

 

Soupe de cerises en gelée d'épices

 

 

Jolies verrines, légères et fraîches que toute la famille a  beaucoup appréciées ! L'agar-agar apporte très peu de calorie, constitué à 80%  de fibres, il gonfle dans l'estomac, il tempère donc l'appétit ! Idéal pour un régime !

Ingrédients pour 4 personnes:

 

• 500 g de cerises dénoyautées
• 2 c à soupe de miel
• 50 cl d'eau
• 1/2 c à café de cannelle
• 1 étoile de badiane
• 1/2 gousse de vanille
• 2 g d'agar-agar

 

Préparation:

 

Dénoyautez les cerises. Mettez-les dans une casserole avec le miel, la moitié de l'eau, la cannelle, la badiane et la gousse de vanille fendue. Portez à l'ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 10 min à couvert, sur le feu doux.

Égouttez les cerises en conservant le jus. Remettez-le dans la casserole. Répartissez les cerises dans des verrines transparentes en retirant l'étoile de badiane et la vanille.

Versez le reste d'eau dans la casserole, délayez l'agar-agar et portez à l'ébullition. Faites cuire 2 min sans cesser de remuez, puis ôtez du feu et versez sur les cerises. Laissez refroidir puis faites prendre 2 heures minimum au réfrigérateur.

Servez !
 

Terrine de pois chiches au cumin

 

 

Je vous propose cette recette que j'ai trouvée sur Petits repas entre amis et en famille! Une
 Terrine de pois chiche au cumin et j'ai remplacé les carottes par des courgettes!
Il y a la version de By acb 4 you que je tenterai la prochaine fois !

 

 

Ingrédients pour un moule à cake de 22 cm:

 

• 150 g de farine de pois chiche
• 500 ml d'eau
• 2 carottes 2 courgettes (300g environ)
• 2 petites échalotes
• 2 dents d'ail
• 1 cm 1/2  de gingembre frais selon son goût !
• 1 c à c de coriandre moulue
• 1 c à c de cumin moulu
• 1/2 c à c de piment fort moulu
• 1 c à café de sel de mer
• poivre (facultatif)
• graines de sésames pour la déco !

 

Préparation:

 

Lavez et coupez en petits  dés les courgettes puis émincez les échalotes et hachez l'ail et le gingembre finement.

Faites revenir à sec et dans une poêle bien chaude, les épices.

Laissez chauffer quelques minutes tout en remuant régulièrement.

Incorporez les courgettes ainsi que les échalotes, l'ail et le gingembre, avec deux c à soupe d'huile. Réservez.

Dans une casserole, versez la farine de pois chiche et délayer avec de l'eau.

Faites cuire en remuant jusqu'à obtention d'un appareil épais et lisse. Il doit prendre la consistance d'une crème épaisse. Salez et poivrez à votre convenance, ajoutez les légumes.

Versez dans un moule à cake beurré, parsemez de graines de sésames et faire cuire au four à 180°C pendant 35 min environ. Laissez refroidir, puis démoulez. Dégustez frais sur une belle tranche de pain complet aux céréales en entrée ou bien coupée en cubes à l'apéro ! Recette simplissime à décliner à souhait avec d'autres légumes !

 

Dômes de melon sur sa génoise d'amande

 

 

 

Je participe au nouveau thème du défi d'ôdélices : le thème cuisiner l'agar-agar. Voir la page du concours ICI.

 

 

Le thème me plaît car j'aime beaucoup travailler avec l'agar-agar, je trouve cette algue magique ! Je vous propose donc une recette avec des fruits de saison !

Ingrédients pour 6 dômes:

 

Génoise amande:

 

50 g de farine

20 g d'amande en poudre

75 g de sucre

1 c à café d'extrait d'amande amère

2 œufs

 

Les dômes: 

 

1 gros melon charentais

75 g de sucre

2 g d'agar-agar

200 g de fromage blanc

 

La déco:

 

500 g de framboises

5 c à soupe d'amandes effilées

sauce au chocolat recette ICI

 

Préparation:

 

Génoise amande:

 

Séparez le blancs des jaunes, faites mousser les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la poudre d'amande, l'extrait d'amande amère et enfin la farine.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la pâte délicatement, disposez délicatement sur une plaque siliconé ou du papier sulfurisé en forme de cercle et faire cuire 10 min à 180°C. Laissez ensuite refroidir.

 

Les dômes:

 

Coupez le melon en deux, éliminer les pépins puis pelez-le. Pesez 500 g de chair et mixez-la finement avec le sucre.

Versez dans une casserole, ajoutez l'agar-agar et mélangez bien pour le délayer. Portez à l'ébullition puis faites cuire 2 min sans cesser de remuer. Ôtez du feu, laisser refroidir.

Faites dorer les amandes effilées dans une poêle antiadhésive, sans ajouter de matière grasse. Remuez constamment avec une cuillère en bois pour leur éviter de brûler. Ôtez du feu dès qu'elles sont dorées et qu'elles dégagent une bonne odeur.

Battez le fromage blanc dans un saladier puis, sans cesser de fouetter, verser peu à peu la préparation au melon. Versez la préparation dans des demi-sphères en silicone et faites prendre 2 heures au réfrigérateur.

 

Montage:

 

Découpez des cercles dans la génoise à l'aide d'un emporte-pièce de la taille des demi-sphères, déposez un dôme de melon dessus décorez le tour de framboises, déposez sur le dessus des amandes effilées et de coulis de chocolat !

Timbale de macaroni au saumon

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

• 200 g de macaroni
• 2 cubes de bouillon concentré  de légumes
• 1 courgette coupée en petits dés (environ 250g)
• 100 g de lardons fumés
• 6 œufs
• 200 g de crème épaisse
• 100 g de gruyère
• sel et poivre
• 350 g de saumon coupé en fines lamelles

 

Préparation:

 

Préchauffez le four à 210°C.

Faites cuire les macaronis dans l'eau bouillante avec deux cubes de bouillon concentré de légumes, une fois cuits, égouttez-les et réservez.

Mettre le reste des ingrédients dans un saladier (sauf le poisson) et mélangez. Ajoutez les pâtes cuites et mélangez soigneusement l'ensemble.

Disposez les lamelles de poisson en étoile au fond d'un moule à manquer en silicone. Versez la préparation et faites cuire 30 min à 210°C.

 

Source: tupperware

 

 

Mini-cheesecakes aux fraises sans cuisson

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 cercles de 7.5 cm de diamètre et 4.5 de hauteur:

 

• 120 g de spéculoos
• 30 g de beurre
• 140 g de fromage blanc
• 140 g de mascarpone
• 150 g de fraises
• 2 c à soupe de sucre
• 1 g d'agar-agar
• quelques fruits pour la déco

 

Préparation:

 

Réduire les biscuits en poudre. Faire fondre le beurre et le mélanger avec les biscuits réduits en poudre bien tasser le tout dans les cercles à pâtisserie sur les assiettes de services. Entreposer au réfrigérateur pour solidifier.

Mélanger le fromage blanc et le mascarpone. Ajouter le sucre.

Mixer les fraises. Mettre la purée à chauffer dans une casserole, dès le début de l'ébullition ajouter l'agar-agar et laisser chauffer 1 à 2 min. Ajouter cette purée aux fromages.

Déposer la préparation sur les cercles à pâtisserie et remettre au réfrigérateur pour au moins 12  heures.

Au moment de servir décorer avec les fruits réservés pour la décoration.

Vous pouvez changer les biscuits par des palets Bretons, Petits beurres....Et les fraises par des framboises ou autre purée de fruits...

Gelée de fraises et sa mousse

 

Ingrédients:

 

• 500 g de fraises (250 g pour la gelée et le reste pour la déco)
• 1 c à s de jus de citron
• 50 g de sucre
• 1 c à café rase d'agar agar
• 100 g de fromage blanc
• 2 c à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 c à soupe de sucre
• 150 ml de crème liquide entière bien froide
• Eclats de pistache

 

 

Préparation:

 

Lavez rapidement et équeutez les fraises. Une fois les fruits préparés, les mettre dans le bol du thermomix pour faire une gelée avec le jus de citron, les 50 g de sucre et l'agar-agar, régler 5 min à 90°, vit3. Réserver.

Fouettez ensemble le fromage blanc, la crème épaisse et la c à soupe de sucre. Réserver.

Montez la crème liquide en chantilly. Réserver.

Dans le fond des verrines mettre une fraises découpée en petits morceaux, versez 2 c à soupe de gelée de fraises.

Ensuite mélangez le reste de gelée au fromage blanc et finir en mélangeant délicatement avec la chantilly, déposez le mélange sur la gelée de fraises.

Décorez avec le reste de fraises et des éclats de pistache.

 

 

 

Gâteau à la courgette

 

 

Gâteau super moelleux et très frais à refaire !

 

 

Ingrédients pour un moule 20 cm de diamètre:

 

• 200 g de courgettes
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 c à soupe de bicarbonate de soude

 

Pour le glaçage:

• 25 g de sucre
• 75 g de fromage blanc
• le zeste d'un demi-citron
• 2 c à soupe de jus de citron
• 1 c à café de pavot

 

Préparation:

 

Faites chauffez le four à 160°C et beurrez le moule.

Râpez les courgettes et pressez l'excédent de jus entre vos mains. Réservez.

Battez le sucre et le beurre au fouet électrique pour obtenir un mélange pâle et crémeux. Ajoutez les œufs peu à peu. Incorporez la farine, le bicarbonate de soude, puis les courgettes. Versez dans le moule et égalisez le dessus.

Enfournez 40 min. Le dessus doit être doré, la lame d'un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir 10 min dans le moule, transférez sur une grille à pâtisserie. Battez les ingrédients du glaçage et étalez sur le gâteau froid. Découpez et servez.

Source: weight vatchers magazine N°10

Cheesecake tomates confites chèvre

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 cercles de 7,5 cm de diamètre et 4.5 cm de hauteur:

 

• 40 g de beurre
• 140 g de crackers
• 100 g de fromage de chèvre type Petit Billy
• 1 c à café d'huile d'olive
• 1 c à café de crème liquide
• sel et poivre
• basilic frais ou surgelé 
• Tomates confites à l'huile

 

 

Préparation:

 

Faire fondre 40 g de beurre, émiettez 140 g de crackers et mélangez avec le beurre.

Disposez dans les emporte-pièces et bien tasser et mettre 1h au frais.

Mélangez le fromage de chèvre avec l'huile et la crème, le sel, le poivre et le basilic. Disposez le fromage sur les crackers en appuyant doucement, terminer par une couche de tomates confites découpées en lanières, presser légèrement le tout et conserver au frais. Dégustez avec une bonne salade verte.

 

 

Source: Food Kuisine