Gelée de fraises et sa mousse

 

Ingrédients:

 

• 500 g de fraises (250 g pour la gelée et le reste pour la déco)
• 1 c à s de jus de citron
• 50 g de sucre
• 1 c à café rase d'agar agar
• 100 g de fromage blanc
• 2 c à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 c à soupe de sucre
• 150 ml de crème liquide entière bien froide
• Eclats de pistache

 

 

Préparation:

 

Lavez rapidement et équeutez les fraises. Une fois les fruits préparés, les mettre dans le bol du thermomix pour faire une gelée avec le jus de citron, les 50 g de sucre et l'agar-agar, régler 5 min à 90°, vit3. Réserver.

Fouettez ensemble le fromage blanc, la crème épaisse et la c à soupe de sucre. Réserver.

Montez la crème liquide en chantilly. Réserver.

Dans le fond des verrines mettre une fraises découpée en petits morceaux, versez 2 c à soupe de gelée de fraises.

Ensuite mélangez le reste de gelée au fromage blanc et finir en mélangeant délicatement avec la chantilly, déposez le mélange sur la gelée de fraises.

Décorez avec le reste de fraises et des éclats de pistache.