Flan aux abricots et croquant d'amandes de Jenna

 

 

Chaque fois que je suis sur le blog de Bistro de Jenna, j'y passe de longs moments, des recettes et des photos à faire rêver... J'ai donc décidé de vous faire partager ses gourmandises en choisissant ce flan aux abricots et croquant d'amandes, un régal !

 

 

Ingrédients pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre et 7 cm de hauteur:

 

• 600 g d'abricots lavés, dénoyautés et coupés en cubes
• 100 g de farine
• 150 g de sucre
• 50 g d'amandes effilées
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 1/2 sachet de levure chimique (2 c à soupe de bicarbonate pour moi)
• 1 tasse de lait (150 ml de lait d'amande pour moi)
• sel

 

Préparation:

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le réserver.

Séparez les blancs d'œufs  des jaunes, mettre les jaunes d'œuf avec le sucre et faire blanchir, ajoutez le beurre, la farine et la levure, bien mélanger. Ajoutez le lait et mélangez à nouveau.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la pâte délicatement.

Ajoutez les abricots et versez la pâte dans le moule, saupoudrez d'amandes effilées et mettre au four 45 min. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau, si elle ressort sèche, il est cuit !

Avant de servir le saupoudrer de sucre glace à la lavande, la recette de Jenna est ICI!