Galettes de pommes de terre

Avec cette recette, je participe au concours  de Tomate sans graines !  A l'occasion des 3 ans de son blog !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 400 g de pommes de terre
• 100 g de jambon blanc
• 60 g de cancoillotte à l'ail
• quelques feuilles de salade

Préparation:

Épluchez puis râpez les pommes de terre. Ajoutez le jambon coupé en tout petits morceaux. Mettez la cancoillotte dans une casserole et faites chauffer. Incorporez-la au mélange précédent. Salez, poivrez et mélangez.

Dans une poêle huilée, étalez la préparation et faites cuire 5 min à feu vif. A l'aide d'une assiette retournez la galette et poursuivre la cuisson à feu vif 5 min. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 5 min. La galette doit être bien grillée de chaque côté.

Servez immédiatement, accompagnez de quelques feuilles de salade.

Source: magazine weight watchers N°19

Les Farçous Aveyronnais

 

J'ai décidé de participer au concours qu'organise Cro'K'Mou, il faut réaliser une recette de votre région ou pays natal ou celui  où vous habitez en ce moment, j'ai choisi la troisième solution, je suis originaire de l'Aude (11) Carcassonne mais actuellement je vis dans l'Aveyron (12) Millau pour des raisons professionnelles de mon cher et tendre époux ! Il faut dire que depuis que je le connais, j'en suis à mon 7ème déménagement et ce n'est que le début ! Ceci dit, j'ai découvert de très belles régions et j'apprécie à chaque fois de découvrir les spécialités culinaires ! L'Aveyron encore une région où il fait bon vivre! De très bonnes spécialités et de très bons produits régionaux !!
J'ai décidé de vous faire découvrir le farçou mais cette fois-ci à la poêle !

 

Ingrédients pour 8 personnes:

 

• 3 œufs
• 1/2 l de lait
• 150 g de farine
• 1 oignon
• 3 blettes (partie vertes)
• 500 g de pain sec
• 500 g de chair à saucisses
• ail, persil plat, huile, sel et poivre

 

Préparation:

 

Mélangez les œufs, la farine, le lait. Salez, poivrez. Incorporez l'oignon et le persil hachés, les blettes ciselées, l'ail écrasé. Ajoutez le pain trempé dans un peu de lait et la chair à saucisse. Bien mélanger. Formez des petits pâtés à l'aide d'une c à soupe. Les cuire dans une poêle huilée, à feu doux, 2 à 3 min de chaque côté.

Délicieux avec une petite salade verte!

 

Source: recette trouvée sur une carte postale !

Le SUPER gratin de pain

Recette récupérée sur le SUPER blog de Tambouille. J'adore cette recette facile, économique, rapide et  bonne ! On a l'impression de déguster des croques monsieur !!


Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 g de pain coupé en tranche
• 250 ml de lait
• 6 œufs
• 50 g de gruyère
• 100 g d'allumettes de bacon fumé
• sel légèrement et poivre

Préparation:

Répartir les tranches de pain dans le plat à gratin, versez dessus le mélange lait œufs sel et poivre. Recouvrir d'allumettes de bacon fumé  et enfin de gruyère.
Mettre au four 180°C pour 25 à 30 min, (le fromage doit gratiner !)

 

Gratin de courgettes au roquefort

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

•  1 kg de courgette
• 2 oignons
• 1 échalote
• 100 gr de roquefort
• 3 œufs
• 1 yaourt
• 25 cl de coulis de tomates
• 1 c à soupe d'huile
• 1 pincée de sel
• poivre

 

Préparation:

 

Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles. Hachez finement les oignons et l'échalote.

Versez l'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, placez-y les oignons et l'échalote. Faites fondre à feu doux en remuant de temps en temps.

Une fois qu'ils sont devenus transparents, ajoutez les rondelles de courgettes et remuez.

Prolongez la cuisson le temps nécessaire pour que les courgettes soient cuites mais encore croquantes.

Dans un saladier, placez le yaourt, les œufs, le coulis de tomates, le roquefort écrasé à la fourchette, un peu de sel et le poivre.

Disposez la préparation à base de courgettes dans un plat à gratin, puis versez le contenu du saladier et faites cuire 40 min à 180°C.

 

 

 

 

Servez avec une petite salade verte !

Gratin de polenta aux fromages

 

 

 

 

Ingrédients pour 8 personnes:

 

Pour la polenta:

• 250 g de polenta
• 1 c à café de sel
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de noix de muscade

 

Pour la sauce:

• 400 g de tomates fraîches concassées
• 100 g de roquefort (pour moi du gorgonzola)
• 50 g de gruyère
• 50 g de pignon de pin (pour moi des graines de tournesols)
• 1 boule de mozzarella

 

Préparation:

 

Faire bouillir 75 cl d'eau avec le sel et l'huile d'olive. Verser la polenta en pluie et faire cuire comme indiqué sur le paquet d'emballage.

Lorsque la polenta a bien épaissi, retirer du feu, ajouter la noix de muscade et mélanger le tout.

Verser la préparation dans un plat à gratin huilé. Préchauffer le four à 180°C.

Etalez la moitié des tomates sur la polenta, émietter le roquefort ou le gorgonzola dessus et parsemer de gruyère râpé. Verser le reste des tomates. Parsemer de pignons de pin ou de graines de tournesols et répartir les morceaux de mozzarella par-dessus. Enfourner et laisser cuire 40 min.

 

 

 

 

 

Source: inspirée des tout-petits de marabout roquefort papillon les 30 recettes culte

Timbale de macaroni au saumon

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

• 200 g de macaroni
• 2 cubes de bouillon concentré  de légumes
• 1 courgette coupée en petits dés (environ 250g)
• 100 g de lardons fumés
• 6 œufs
• 200 g de crème épaisse
• 100 g de gruyère
• sel et poivre
• 350 g de saumon coupé en fines lamelles

 

Préparation:

 

Préchauffez le four à 210°C.

Faites cuire les macaronis dans l'eau bouillante avec deux cubes de bouillon concentré de légumes, une fois cuits, égouttez-les et réservez.

Mettre le reste des ingrédients dans un saladier (sauf le poisson) et mélangez. Ajoutez les pâtes cuites et mélangez soigneusement l'ensemble.

Disposez les lamelles de poisson en étoile au fond d'un moule à manquer en silicone. Versez la préparation et faites cuire 30 min à 210°C.

 

Source: tupperware

 

 

Hachis camarguais

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

• 4 petites courgettes
• 3 c à café d'huile d'olive
• 90 g de riz cru
• 50 ml de vin blanc sec
• 1 oignon émincé
• 400 g de thon en boîte
• 2 gousses  d'ail hachés
• 1 c à soupe d'herbes de Provence
• 400 g de tomates concassées
• 250 ml de bouillon de volaille
• 30 g de gruyère
• 2 c à soupe de parmesan

 

Préparation:

 

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et coupez les courgettes en fines rondelles. Chauffez 1 c à café d'huile dans une sauteuse, nacrez-y le riz pendant 2 min, déglacez avec le vin blanc, réservez. Ajoutez 1 c à café d'huile dans la sauteuse, faites-y revenir l'oignon pendant 2 min. Versez les tomates, mettre le thon en boîte, le sel, le poivre, parsemer d'ail haché et d'herbes de Provence et laissez mijoter pendant 2 min.

Graissez un plat à gratin avec 1 c à café d'huile. Étalez la moitié des courgettes. Dispersez le riz. Ajoutez le mélange tomates thon et recouvrez du reste des courgettes, versez le bouillon à hauteur, parsemez de gruyère et de parmesan. Enfournez et faites cuire pendant 40 min.

 

 

 

 

 

Source: Magazine weight watchers n°15, en remplaçant le poulet par du thon.

 







Gratin endives-jambon au Maroilles

 

 

J'ai beaucoup de mal à faire avaler à mes ados les endives ! Mon mari et moi, nous adorons et là je trouve une recette très gourmande et qui change un peu des endives béchamel ! Mes sources : les petits pratiques de Cuisine et Vins de France: gratins et soufflés.
Et là, j'ai réussi à faire aimer ! Sur quatre : trois gourmands ! Pas mal !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 8 endives
• 150 gr de fromage de Maroilles
• 150 ml de crème liquide
• 3 tranches de jambon blanc
• Le jus de 1 citron
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 1 c à café de graines de carvi
• 1 pincée de sucre
• Poivre

Préparation:

1. Retirez le trognon et les premières feuilles si elles sont abîmées. Dans une grande casserole, faites chauffer 2 l d'eau et délayez-y la tablette de bouillon. Ajoutez le jus de citron et une pincée de sucre. Plongez-y les endives entières, et laissez-les cuire 20 min à frémissement, puis égouttez-les.
2. Préchauffez le four 210°C.
3. Détaillez le jambon en petit carrés. Retirez la croûte du fromage et coupez-le en dés. Faites-les fondre à feu doux avec la crème et du poivre, en mélangeant au fouet. Hors du feu, ajoutez les morceaux de jambon.
4. Rangez les endives dans un plat à gratin. Versez la crème au Maroilles et jambon par dessus, saupoudrez de graines de carvi. Avec mon mari, nous avons beaucoup aimé les saveurs que donnent les graines de carvi au gratin, très original !
5. Enfournez pour 10min. Servez chaud. Gourmand.....

Gratin de polenta à la borgia

 

 

 

En ce moment, j'utilise souvent la polenta mais c'est tellement simple à cuisiner et si gourmand.....

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

• 200gr de polenta précuite
• 500 ml  de lait
• 250 ml d'eau
• 6 tomates séchées à l'huile
• 100 gr d'olives noires
• 150 gr de mozzarella
• 1 c à café de marjolaine
• 30gr de parmesan râpé
• Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four 180°C.

Hachez grossièrement les olives et les tomates, ajoutez la marjolaine, coupez la mozzarella en rondelles, salez et poivrez et mélangez le tout, mettre de côté.

Faites chauffer le lait et l'eau dans une grande casserole, salez. A l'ébullition, versez en pluie la polenta et remuez sans cesse jusqu'à ce que la semoule ait absorbé tout le liquide. Retirez la casserole du feu.

Etalez la moitié de la polenta dans un plat à gratin. Recouvrez du hachis d'olives et tomates...Répartissez dessus le reste de polenta, parsemez de parmesan. Mettez à gratiner au four pendant 15min.

La prochaine fois, je pense mettre le tout dans un cercle à pâtisserie au lieu du plat à gratin, le démoulage et le service seront plus faciles et plus jolis !

 

 

 

Source: Les petits pratiques de Cuisine et Vins de France Gratins et soufflés