Boulgour aux carottes et oignons

Ingrédients pour 2 personnes si c'est un plat unique:

• 1 oignon
• 1 carotte moyenne
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 1/2 bouquet de persil 
• 1 c à soupe de paillette de laitue de mer
• sel aux herbes
• 1 verre moyen de boulgour

Préparation:

Pelez et coupez en quatre l'oignon  et le déposer dans le bol du thermomix. Mixez 5sec/vit5. Mettre une cuillère à soupe d'huile et programmer 5min/100°C/vit mijotage.

Ajoutez la carotte pelée et coupée en petits morceaux, le boulgour et un verre et demi d'eau. Salez avec le sel aux herbes et programmez 15min/sens inverse/90°C/vitesse mijotage.

A la sonnerie, mettre dans un plat, ajouter le persil et les paillettes de laitue de mer, mélangez, tassez et retournez le saladier pour avoir une jolie présentation.

La prochaine fois je pense rajouter des épices comme de l'ail, du cumin par exemple, pour plus de saveur.

Recette de Laurence Salomon

Curry de pois-chiches

Recette trouvée sur le super blog La cuisine de Miss Pat', Miss Pat' nous propose une cuisine simple orientée bio, elle privilégie souvent les ingrédients à index glycémique bas et essaie des aliments moins conventionnels, riches en nutriments, pour une cuisine créative et saine. Tout ce que j'aime !

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 400 g de pois-chiches en bocal ou en boîte
• 20 cl de lait de coco
• 400 g de champignons de Paris en bocal ou en boîte
• 3 gousses de cardamome
• 1 c à café de gingembre en poudre
• 1/2 c à café de cannelle en poudre
• 1 c à café de curcuma en poudre
• 2 pincée de piment de Cayenne
• 1 c à café de graines de coriandre
• 30 g de concentré de tomates
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes
• sel
• quelques brins de ciboulette

La préparation :

Dans une casserole, verser les pois-chiches, le concentré de tomates, le lait de coco, les champignons. Ajouter le gingembre, la cannelle, le curcuma, le piment et du sel. Émincer l'ail et les échalotes et les incorporer dans le mélange. Piler les graines de coriandre et les graines des 3 gousses de cardamome et les ajouter enfin.

Chauffer le tout pendant une quinzaine de minutes à feu doux. Servir avec la ciboulette ciselée et du riz ! 

Tout simple et super bon !

Riz safrané aux fruits de mer ( cuiseur à riz)

Ingrédients pour 4 personnes:

• 300 g de riz long (riz complet pour moi)
• 50 ml d'huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 600 ml d'eau (400 ml si le riz n'est pas complet)
• 4 c à café de fumet de poisson en poudre
• 200 g de fruits de mer surgelés
• safran ( mélange riz de la marque Arcadie pour moi)
• sel et poivre

Préparation:

Rincez le riz à l'eau froide. Mettre l'huile, l'oignon et le riz dans la cuve. Mélanger.

Ajoutez les fruits de mer, l'eau, le fumet de poisson, les épices et assaisonnez. Mélanger.

Fermez le couvercle, branchez et mettre sur cuisson, l'appareil s'arrêtera et se mettra automatiquement en fonction maintien au chaud !

Régalez-vous !

Source: Seb

Pommes de terre au cuiseur à riz

Je me suis offerte un cuiseur à riz basique avec un panier vapeur pour les cuissons combinées : on peut cuire en même temps du riz et cuisiner à la vapeur des légumes, du poisson ou encore du poulet ! Il cuit pas seulement le riz mais les céréales et certaines légumineuses ! Simple d'utilisation, grâce au verre doseur, ajoutez la bonne quantité d'eau et enclenchez le mode cuisson pour une cuisson sans surveillance. L'appareil se met automatiquement en maintien au chaud en fin de cuisson ! 
Recette trouvée sur le blog de Passion...Gourmandise !  J'ai découvert son blog grâce à cette recette et j'en suis heureuse ! 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

• 750 g de pommes de terre
• 15 g de beurre
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes dilué dans 250 ml d'eau
• herbes aromatiques ciselées de votre choix ( origan pour moi)

Préparation:

Coupez le beurre en petits dès et le répartir au fond de la cuve du rice-cooker. Épluchez et émincez l'oignon puis les disposer sur le beurre. Épluchez les pommes de terre, les rincer puis les couper en deux ou quatre dans le sens de la longueur et les placer sur les oignons, mouillez avec le bouillon. Parsemez d'un peu d'origan. Fermez le couvercle du rice-cooker. Mettre en position cuisson (Cook) et laissez les pommes de terre cuire sagement sans ouvrir le couvercle avant que le clapet ne revienne en position maintien au chaud. Dégustez de suite ou  attendre un peu, la magie du maintien au chaud!

Mitonné de brocolis, fenouil et navets au poivre vert et à la crème

Voici ma participation pour le défi 1 livre 1 recette. Cette fois-ci, le chiffre est le 65, j'ai donc pris le livre La cuisine végétarienne de Carole Nitsche, un petit livre rempli de recettes saines et savoureuses !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 g de brocolis
• 500 g de fenouil
• 500 g de navets
• 2 c à soupe de poivre vert
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 c à café de cardamome en poudre
• sel

Préparation:

Épluchez les légumes, coupez-les en petits morceaux et disposez-les dans un faitout, ajoutez un verre d'eau, une pincée de sel et faites cuire sans matière grasse, à feu doux pendant 20 à 25 min environ selon que vous préférez des légumes croquants ou bien tendres. 

En fin de cuisson, ajoutez le poivre vert, la cardamome et la crème fraîche. 

Servez avec du riz complet ou de l'épeautre, pour un plat végétarien.

Version non végétalienne !

Courge spaghetti au vin blanc, tomates, à l'ail et au persil

 

 

Recette trouvée sur le blog Les papilles estomaquées...Blog de recettes à base de légumes, fruits, herbes aromatiques, plantes sauvages, fleurs... Vraiment à visiter, pour découvrir et apprendre beaucoup de choses !!!

Ingrédients:

 

• 1 courge spaghetti de taille moyenne
• 1 c à soupe de concentré de tomate
• 125 ml de vin blanc sec
• 10 feuilles de sauges
• 4 gousses d'ail
• 50 g de parmesan
• persil
• huile d'olive
• sel et poivre

 

Préparation:

 

Faites cuire la courge spaghetti à l'autocuiseur, déposez la courge dans l'autocuiseur, ajoutez un fond d'eau salée. Le temps de cuisson est d'environ 7 à 8 min pour une courge de taille moyenne après le chuchotement de la cocotte. D'autres méthodes de cuisson sur le blog De la fourchette...aux papilles estomaquées...

La refroidir et la coupez en deux, enlevez les graines. Retirez la chair. Dans une poêle, faire revenir la chair avec les gousses d'ail épluchées et écrasées dans un filet d'huile d'olive.

Mouillez du concentré de tomate délayé dans le vin blanc. Ajoutez les feuilles de sauge et faites bouillir le mélange. Réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide. Dégustez chaud après avoir enlevé les feuilles de sauge qui ont infusées et saupoudrez de parmesan (persil pour moi).

 

Risotto au potimarron (thermomix)

Voici le retour des cucurbitacées, le potimarron avec son goût de châtaigne est une merveille, il est riche en vitamines A,B,C,D,E, en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium...), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucre naturel et en carotène ! Que du bon !

Avec cette recette, je participe au concours Automnal qu'organise A la Table de Maman Dine !

 

 

 

Risotto au potimarron végétarien

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

• 500 g de potimarron
• 1 oignon blanc
• 1 c à soupe d'huile
• 1 cube de bouillon aux herbes
• 200 g de riz arborio
• 500 g d'eau
• 200 g de lait de soja
• sel et poivre
• persil haché

 

Préparation:

 

Lavez le potiron, l'épépiner et le couper en morceaux. Epluchez l'oignon, le placer dans le bol et le hacher 5 sec/ vitesse5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajoutez l'huile et le bouillon et faire rissoler sans coloration 5mn/100°/mijotage.

Ajoutez le potimarron puis mixez 5 sec/vitesse5.

Versez l'eau, le riz, une pincée de sel, mélangez 5 sec/sens inverse/vit3 et cuire 20 min/varoma/sens inverse/mijotage. Posez le panier de cuisson à la place du gobelet pour éviter les éclaboussures.

A la fin de la cuisson, ajoutez le lait, le poivre et le persil haché et mélangez 20 sec/100°/sens inverse/ vitesse3.

Parfumez ce risotto avec quelques écorces d'orange (non traitées).
 

Source: Equilibres et saveurs thermomix 



Tian d'aubergines, courgettes et tomates

 

Recette trouvée chez Nathou, j'ai pratiquement rien changé à la recette, le tian varie selon la taille des légumes, j'en ai eu pour 3 gourmands, j'ai juste modifié la façon de cuire, je ne l'ai pas couvert avec l'aluminium, nous l'avons beaucoup aimé !

Ingrédients pour 2/3 personnes:

 

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 gros oignon
• 2 à 3 tomates
• 1 gousse d'ail
• 4 branches de thym frais
• 4 feuilles de laurier
• 1 c à s de cassonade
• 4 c à s d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin

 

Préparation:

 

Rincez les tomates, la courgette et l'aubergine

Coupez-les en fines tranches (3 à 4 mm).

Faites de même avec l'oignon.

Epluchez l'ail et émincez-le.

Préchauffez le four 180°C.

Dans un plat à gratin rectangulaire, disposez les tranches de légumes en alternant les couches et insérer les feuilles de laurier et les brins de thym.

Salez, poivrez et parsemez avec l'ail émincé.

Arrosez d'huile d'olive et terminez en saupoudrant de cassonade.

Enfournez pour  heure.

Dégustez chaud ou froid!

Poivrons rôtis et marinés aux saveurs d'Italie

 

 

 

 

Ingrédients pour un saladier moyen:

 

• 4 poivrons rouges
• 4 c à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• origan en poudre
• piment en poudre de Cayenne pour moi
• sel

 

Préparation:

 

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Lavez et coupez en deux les poivrons et enlevez les graines, les déposez peau vers le haut sur une plaque siliconé et les enfournez pour 30 min. Les poivrons doivent être flétris et grillée avec la peau qui a tendance à se détacher. Les mettre dans une boîte hermétique et les laisser refroidir. Grâce à cette étape, la peau des poivrons partira très facilement.

Pendant ce temps, préparer la marinade avec 4 c à soupe d'huile d'olive, les 4 gousses d'ail épluchées et coupées en 4, de l'origan séché et du piment en poudre selon son goût.

Retirez la peau  des poivrons, puis coupez en lanière et les couvrir avec la marinade et laissez reposer à température ambiante pendant au moins deux heures. Mélangez de temps à autre et mettre au frais !

Source: Un déjeuner de soleil blog à voir absolument ! Il est rempli de gourmandises ! Je suis fan !

Purée de pommes et potimarron

 

 

Avec la rentrée le défi mensuel de la page Facebook 1 Livre 1 Recette recommence. Que vous soyez blogueur ou pas, vous pouvez y participer. Chaque mois,  un numéro de page est tiré au sort et nous devons réaliser la recette de la page du livre de notre choix...C'est l'occasion de rouvrir certains livres de cuisine achetés et oubliés sur une étagère...

Pour ma part, j'ai choisi le livre de Valérie Cupillard:  BIO, BON, GOURMAND, c'est un livre que je n'ai pas oublié sur mon étagère, j'y suis souvent le nez dedans !! J'adore ce livre!!

Le numéro de page de ce mois-ci, c'est le N°141 !

Voici la recette:

 

Une purée qui joue sur la saveur sucrée-salée !

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

• 400 g de potimarron Bio 
• 400 g de pommes Bio
• 2 abricots secs Bio
• sel et poivre Bio

 

Préparation:

 

Dans une cocotte à fond épais, mettez les abricots secs, le potimarron non épluché coupé en petits dés et les pommes en quartiers (si vous possédez un bon mixeur, inutile de les éplucher).

Posez le couvercle et laissez cuire sur feu doux pendant 20 min.

Mixez le mélange de potimarron, pommes et abricots secs. Salez et poivrez.

Succulente purée, nous nous sommes régalés !

 

 

Crumble aux tomates

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

• 4 grosses tomates ou 8 petites
• 4 gousses d'ail
• 4 petits oignons
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 2 c à soupe de chapelure
• 30 g de parmesan
• 2 c à s de persil haché
• 2 c à s de basilic haché

 

Préparation:

 

Lavez puis coupez les tomates en tranches fines.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites revenir l'ail et les oignons dans l'huile, à petit feu, à couvert en remuant régulièrement pendant 5-10 min.

Mélangez la chapelure, le parmesan, les herbes aromatiques et la fondue d'oignon. Salez et poivrez.
Dans un plat à gratin, étalez les tranches de tomates et recouvrez de la préparation aux oignons.
Enfournez et faites cuire 30 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

Source: magazine weight watchers n°16 

Galette de polenta aux tomates séchées

 

 

 

Ingrédients:

1. 200g de semoule de maïs précuit (polenta instantanée)
2. 300 ml de lait demi-écrémé
3. 600 ml d'eau
4. 80g de tomates séchées à l'huile
5. 2 c à soupe de basilic
6. Sel et poivre

Préparation:

Egoutter les tomates séchées et les émincer.
Porter 600 ml d'eau et le lait à ébullition.
Saler et verser la polenta en pluie et cuire le temps indiqué sur votre paquet, en remuant sans cesse.
Ajouter le basilic et les tomates séchées.
Etaler cette préparation sur une plaque huilée sur 2 cm d'épaisseur.

Laisser refroidir et découper des ronds ou autres...de polenta .
Avant de servir, préchauffer le gril du four et faire griller les galettes quelques minutes.
Servir chaud.