J'ai toujours eu de la difficulté à faire mes confitures, mais depuis que j'ai investi dans un thermomètre de cuisson ! Je n'en rate plus une seule, la cuisson est parfaite !
Voici comment je procède :
Ingrédients pour 3 pots de confiture :
- 1 kg de rhubarbe effilée, nettoyée et coupée en petits morceaux
- 700 g de sucre, car la rhubarbe est plutôt acide (sinon si vos fruits sont murs 600 g suffit)
- Un demi jus de citron
- 1 gousse de vanille
La veille vous mettez votre rhubarbe dans la cocotte où vous allez cuire votre confiture, avec le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue en deux en prélevant les graines, vous mettez la gousse aussi, vous l'enlèverez en fin de cuisson, et vous laissez macérer à couvert toute la nuit.
Le lendemain, mettre sur feu fort jusqu'à ébullition, baissez le feu, cuire 20 minutes tout en remuant, ensuite avec le thermomètre vérifier la température. Dès qu'elle atteint 105°C votre confiture est prête !
Retirez la gousse de vanille. Moi je mixe la confiture, car mes gourmands n'aiment pas les morceaux ! Versez dans un récipient avec bec verseur et remplissez les pots sans en mettre partout !
Fermez les pots et retournez à l'envers jusqu'à refroidissement complet .
