KITCHARI AU CUISEUR À RIZ

Le kitchari est un plat que l'on cuisine en ayurvéda pour revigorer le système digestif. C'est un plat végétarien simple et complet, il est riche en protéines et en épices qui stimulent le feu digestif, plein de légumes de saison bourrés de fibres et de vitamines. En ayurvéda, on pense qu'il aide à se débarrasser des toxines, on peut en faire une mono diète! 

Laissez vous tenter par ce plat délicatement parfumé, on peut l'accommoder selon les saisons ! 

Un régal !

Voici le tableau des légumes et fruits du mois de mars, pour nous aider à accommoder notre kitachari:

Premier lundi du mois de mars ;-) Voici ma participation au #Monday#Music#Miam lancé par CHRIS à toutes les blogueuses et blogueurs !!

Nous allons cuisiner en écoutant Broken back: Halcyon birds <3

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 panais
• 4 carottes
• 1 patate douce
• 1 c à soupe d'huile de coco
• 1 c à café de graines de cumin
• 1 c à café de graines de moutarde
• 1/2 c à café de graines de fenouil
• 1 c à café de curcuma en poudre
• 1 c à café de coriandre en poudre
• 1/2  c à café de cumin en poudre
• 1/2 c à café de gingembre en poudre
• 1/2 c à café de poivre noir moulu
• 1/2 c à café de cannelle en poudre
•  1/2  cup  de lentilles corail
• 1 cup de riz basmati
• 4 cup d'eau
• 2 capsules de cardamome (prendre les graines)
• 2 feuilles de laurier
• Coriandre fraîche pour servir

Préparation:

Préparer les légumes: peler et couper en cubes. Mettre tous les ingrédients dans le cuiseur à riz (sauf la coriandre).  Mettre en marche le cuiseur à riz et attendre qu'il face son travail ...
Rapidité, simplicité ! Et très bon ...

PÂTES AUX BETTERAVES

Pour commencer ce mois de mars, voici une recette végétarienne toute simple et rapide à faire !! 

Et comme tous les premiers lundis de chaque moi le Monday#Music#Miam lancé par Chris aux blogueuses !!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 375 g de pâtes à cuisson rapide
• 400  g de betteraves cuites
• 200 ml de crème soja
• 4 c à soupe de ciboulette hachée
• 4 c à soupe d'aneth haché
• sel et poivre

Préparation:

Faire cuire les pâtes en suivant les instructions de l'emballage.

Pendant ce temps, coupez les betteraves en dés et ajoutez-les dans la casserole avec les pâtes 1 minute avant la fin de la cuisson.

Égouttez les pâtes et les betteraves, puis mettez-les dans la casserole.

Ajoutez la crème de soja et les herbes.

Salez et poivrez. Servez aussitôt.

Source: 100 plats végétariens en 5 ingrédients (ma petite cuisine Marabout)

Lasagnes aux courgettes, tomates, tofu

Je reviens un peu pour vous donner de mes nouvelles...Absente depuis quelques semaines car je traverse une phase difficile dans ma vie... Je vais être moins présente sur le net mais j'espère pouvoir rebondir pour continuer à partager des gourmandises...
Je participe au Monday Music Miam lancé par Chris aux blogueuses tous les premiers lundi de chaque mois. 
Voici Zaho: Tourner la page...

Ingrédients pour 4 personnes:

• des pâtes à lasagnes
• 500 g de courgettes
• 200 g de tofu ferme
• 3 c à soupe de sauce soja
• 200 ml de purée de tomate
• 200 ml de crème de coco
• quelques feuilles de basilic

Préparation:

Mettre dans le bol du thermomix les courgettes coupées en morceaux, le tofu émietté, une gousse d'ail et la sauce soja et mixer 5sec/Vit5. Réserver.

Mélanger la purée de tomate avec la crème coco dans un saladier. Dans un plat, répartir 1/3 du mélange tomate-coco, déposer les lasagnes, répartir la moitié du mélange courgette-tofu, recouvrir de lasagnes et répartir 1/3 de la sauce tomate-coco. Étaler le reste  du mélange courgettes-tofu et finir avec le coulis tomate-coco. 

Couvrir et cuire pendant 30 minutes à 200°C.

Source: Bjorg

Pâtes à l'ail

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 g de spaghettis
• 1 boîte de tomates entières pelées (net égoutté 480 g )
• 1 tête d'ail
• 1 bonne poignée de basilic
• huile d'olive
• sel et poivre
• parmesan

Préparation:

Dans l'extra-chef de tupperware, mettez l'ail épluché et les feuilles de basilic et hachez. Ajoutez les tomates et leur jus et mixez à nouveau, mettre 1 cuillère à soupe d'huile, incorporez deux petites cuillères à café de parmesan, salez, poivrez et mixez à nouveau. Réservez au frais.

Cuire les spaghettis, dès qu'ils sont cuits les passer sous l'eau et les déposer dans un saladier, mettre un peu de sauce, remuer et réserver au frais.

Au moment de servir, mettre des spaghettis dans une assiette et mettre la sauce à l'ail par dessus et parsemer de parmesan ! Un délice !

Riz safrané aux fruits de mer ( cuiseur à riz)

Ingrédients pour 4 personnes:

• 300 g de riz long (riz complet pour moi)
• 50 ml d'huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 600 ml d'eau (400 ml si le riz n'est pas complet)
• 4 c à café de fumet de poisson en poudre
• 200 g de fruits de mer surgelés
• safran ( mélange riz de la marque Arcadie pour moi)
• sel et poivre

Préparation:

Rincez le riz à l'eau froide. Mettre l'huile, l'oignon et le riz dans la cuve. Mélanger.

Ajoutez les fruits de mer, l'eau, le fumet de poisson, les épices et assaisonnez. Mélanger.

Fermez le couvercle, branchez et mettre sur cuisson, l'appareil s'arrêtera et se mettra automatiquement en fonction maintien au chaud !

Régalez-vous !

Source: Seb

10 ans Déjà !! Et une paella !

Le 18 mai 2014  à Millau (12) pour fêter les 10 ans du viaduc, 15000 participants ont pris part à  la 3ème édition de la course du viaduc (23 km) qui part du centre-ville et emprunte le viaduc dans les 2 sens sur 5 km.

Michel Bras était à nouveau au départ de la Course du Viaduc, déjà disputée en 2007. Le célèbre cuisinier a couru sous le maillot des Pompiers de Laguiole, en soutien à l’action en faveur des Orphelins et Pupilles des Pompiers ! Petite info pour les amateurs de cuisine ;-) Et oui dans l’AVEYRON il fait bon vivre !

Je vous propose quelques photos et une  vidéo trouvées sur le net  pour vous faire partager cette belle journée !

     Suite, à cette fabuleuse course dont  un certain nombres des collègues de mon mari et leurs familles ont pris part aussi, oui je les félicites car c'est une course bien difficile que je n'ai toujours pas essayée... On verra dans 2 ans si le courage vient à moi !! 

Nous avons donc conclu la course  par une délicieuse paella faite par Patrick et Pascal des supers coéquipiers ! Aussi doués que Monsieur Bras car la passion de la cuisine est belle et bien là !

    Patrick le beau frère de Pascal est venu de Tour nous préparer une excellente paella, Patrick étant fils de boulanger et d'une maman adorant cuisiner, ils lui ont transmis cette belle passion : la cuisine  ! Je dois avouer que  cela fait deux fois que je goûte à sa paella et elle est vraiment succulente ! 

     Bravo et merci encore d'être venu de si loin pour nous régaler !!

Je me suis permise de récupérer la recette par Pascal qui a gentiment voulu me confier tous les secrets !! Merci à vous deux !

{PAELLA}

Ingrédients pour 65 personnes :

• 2,5 kg de gambas décongelées de la veille
• du marc de whisky (pour flamber les gambas)
• 4 kg de moules moyennes fraîches
• 40 cuisses de poulet coupées en deux (pilons et contres-cuisses, pour faire 80 morceaux) et  25 râbles de lapin (un mélange des deux)-
• 3 kg d'oignons rouges émincés à la mandoline
• 5 kg de tomates fraîches coupées en 6
• 4 kg de poivrons coupés en dès d'un centimètre
• 3 têtes d'ail
• 4 kg de calamars en rondelles décongelés de la veille
• 3 kg de cocktails de fruits de mer décongelés de la veille
• 1,5 kg de chorizo fort coupé en rondelles
• 1 grosse boîte de petit pois extra fin (1kg)
• 7 kg de riz à paella

Pour le bouillon:

• 2 boîtes de bouillon de poule kub or
• 30 litres d'eau
• 5 sachets de spigol
• 2 boîtes d'épices spécial paella (ducros) ou paellero si vous avez la chance d'en avoir d'Espagne
• gros sel

Préparation:

     

     Il faut commencer par faire sauter dans une poêle non huilée, les gambas. Dès qu'elles ont bien pris couleur, les flamber avec le marc de whisky et les réserver.

     Ensuite, faire ouvrir les moules nettoyées dans une autre poêle. Dès qu'elles sont ouvertes enlever la coquille du dessus et réserver.

    Préparez le bouillon, en mettant tous les ingrédients dans une belle marmite et faire chauffer, mettre de côté.

     Huilez une  poêle, mettre toutes les viandes et faire revenir. Il faut que tous les morceaux soient bien répartis dans la poêle, il ne faut pas qu'ils se chevauchent ! Dès qu'ils sont bien revenus, baissez le feu et ajoutez les oignons, bien les répartir dans la poêle et sans trop bouger les morceaux de viande, faire revenir. Comblez avec les tomates coupées en 6 et les poivrons coupés en dès d'1 cm. Laissez fondre sans trop remuer. Rajoutez les gousses d'ail épluchées et entières dans la poêle ! Rajoutez les calamars, le mélange de cocktails de fruits de mer, le chorizo et les petits pois (tout ceci mis délicatement et bien répartis dans la poêle). Dès que tout à bien fondu, noyez avec le bouillon et laissez mijoter tout doucement (sans touiller le tout: une paella ne se mélange pas !! )

     Attendre que tous les convives soient à table et aient commencé l'entrée pour ajouter le riz (on peut couper le feu et mettre en attente, si nous sommes en avance).

Ajoutez le riz en le saupoudrant délicatement pour qu'il soit bien au contact du bouillon, répartir les moules et les gambas joliment sur la paella et saupoudrer de persil ! Il faut que la paella reste liquide, on vérifie au milieu de la poêle car la chaleur est plus  diffuse. S'il manque du bouillon en remettre, c'est l’œil du cuisinier qui fait l'excellent résultat ! "Ajuster", tout est là.

      La cuisson est d'environ 30 min ! A surveiller, mais surtout sans touiller, c'est très important, pour le goût et le service !

     Voilà, j'espère n'avoir rien oublié, je vous souhaite une bonne dégustation et peut-être à dans deux ans sur le viaduc en train de fouler le bitume !!

Merci

Pâtes au chou-fleur et poulet

Une autre recette du blog Les Re7 de Colinette, un plat facile à faire et très bon ! Toute la famille s'est régalée ! 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 300 g d'aiguillettes de poulet
• 600 g de chou-fleur
• 200 g de pâtes
• 2 c à soupe de sauce soja
• 1 c à soupe d'huile
• 4 c à soupe de crème fraîche 
• 1 c à soupe de persil ou de coriandre
• sel et poivre

Préparation:

Faire cuire le chou fleur al dente et le réserver.

Coupez les aiguillettes de poulet en dés ou en lanières, les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés.

Ajoutez la sauce soja, bien mélanger en continuant la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit doré. Réservez.

Faire cuire les pâtes, les égoutter, les mélanger avec le chou fleur, le poulet, la crème, le tout dans la poêle où le poulet a cuit.

Reprendre la cuisson une minute à feu doux, en remuant, pour réchauffer le tout.

Salez et poivrez si besoin et servir de suite.

Saupoudrez de persil ou de coriandre.

Spaghetti aux câpres et aux anchois

Il y a quelques jours, j'ai vu ce plat de pâtes sur le blog de Petite Cuillère et Charentaises, j'ai craqué, simple et super gourmand ! Nous nous sommes régalés ! 
J'adore aller sur son blog où on y découvre d'excellentes recettes principalement Italiennes et de  tout autres horizons !

Ingrédients pour 2 personnes:

• 250 gr de spaghetti
• 6 filets d'anchois à l'huile
• 2 c à café bien pleine de câpres (J'adore ça!)
• 3 c à soupe d'huile d'olive
• 2 c à soupe de vin blanc
• chapelure
• 1 bouquet de persil
• 1 pincée de piment
• sel

Préparation:

Mettre un grand volume d'eau à chauffer. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez le sel puis versez les spaghetti. Les faire cuire le temps indiqué en remuant régulièrement, surtout au début de la cuisson.

Dans une poêle, pour moi mon wok en fonte, versez l'huile puis ajoutez le piment et l'ail. Faire chauffer à feu doux pendant 2 min et mettre les filets d'anchois. Les laisser se déliter dans l'huile en mélangeant ( cela doit former une sorte de crème). Versez les câpres et cuire encore deux petites minutes.

Ajoutez le vin blanc ainsi que les deux tiers du persil haché et laissez réduire.

Lorsque les spaghetti sont cuits, les retirer de l'eau à l'aide d'une fourchette à pâte et les versez dans le wok. Bien mélanger, parsemez du reste de persil et d'un peu de chapelure puis servir immédiatement!

Un régal !

Lasagnes courgettes, ricotta et tomates

 

Étant inscrite à la newsletter d' Emilie & Léa's Secrets , j'ai reçu dans ma boîte mail une jolie recette, j'ai voulu de suite tester et vraiment ce sont d'excellentes lasagnes ! A refaire tant que nous avons des courgettes françaises sur les étals du marché !!

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

• 600 gr de courgettes
• 5 feuilles de lasagnes fraîches (j'ai mis 9 lasagnes sèches)
• 400 ml de coulis de tomates
• 250 gr de ricotta
• 70 gr de pecorino râpé
• 1 gousse d'ail
• 1 filet d'huile d'olive
• sel et poivre

 

Préparation:

 

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et râpez les courgettes. Mélangez-les avec la ricotta et la gousse d'ail pressée.  Ajoutez la moitié du pecorino râpé,  assaisonnez et mélangez bien à nouveau.

Dans un plat allant au four huilé, mettre un peu de sauce tomate, une rangée de feuilles de lasagnes, puis une couche du mélange courgettes et un peu de sauce tomate. Recommencez l'opération et finissez par une couche de lasagnes et de sauce tomate,  saupoudrez de pecorino râpé.

Enfournez pour 25 à 30 min selon son four !

Cannelloni aux poivrons et à la ricotta

 

Avec cette recette, je participe au concours de Made in cooking

 

 

 

 

Il faut réaliser une de ses recettes, j'ai craqué sur celle-ci, le choix est tellement difficile ! Son blog est rempli de gourmandises, il faut vraiment que vous alliez faire un tour !

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

• 12 feuilles de lasagne
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 gousse d'ail hachée
• 10 feuilles de basilic ciselées + 5 feuilles pour la sauce
• 250 g de ricotta
• 400 g de pulpe de tomates
• 1 c à soupe de sucre en poudre
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à soupe de piment d'Espelette
• sel et poivre

 

Préparation:

 

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les poivrons en petits dés

Pré cuire les feuilles de lasagne dans l'eau bouillante pendant 9 à 10 min.

Chauffez la moitié de l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les dès de poivrons pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.

Ôtez du feu. Dans un  bol, mélangez le piment d'Espelette, le basilic ciselé, le poivron et la ricotta. Mélangez le tout. Salez et poivrez le tout.

Farcir  les lasagnes (et roulez) avec cette préparation.

Huilez un plat, ajoutez un petit fond de coulis de tomate.

Disposez les cannelloni par dessus le coulis de tomate.

Chauffez le reste d'huile d'olive dans la poêle, versez le coulis de tomate et  l'ail.

Salez et ajoutez le sucre. Laissez mijoter cette sauce pendant 10 min à feu doux.

Ajoutez à la dernière minute le restant de basilic et poivrez.

Nappez les cannelloni de cette sauce et enfournez pendant 25 min.

Servir ce plat  accompagné d'une petite salade verte.

Penne au camembert

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

• 1/2 camembert
• 400g de pâtes penne
• 250g de thon en boîte
• 100g de tomates séchées à l'huile
• 100g d'olives noires dénoyautées
• câpres
• 4 c à s d'huile d'olive
• 1 c à s de vinaigre balsamique
• basilic frais

Préparation:

1. Faites cuire les pâtes penne dans une eau bouillante salée pendant 8/10 min (cuisson al dente). Egouttez et réservez au chaud.
2. Coupez finement les tomates, les olives et émiettez le thon.
3. Coupez le camembert en dés.
4. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, les tomates, les olives, les câpres et le thon aux pâtes chaudes. Complétez par le camembert en petit dés et le basilic ciselé.
5. Attendez quelques instants que les dés de camembert soient légèrement fondus avant de servir.

Coustellou de porc aux pennes

 

 

Pour 6 personnes:

1 kg de travers de porc (coupés en morceaux de 4 à 5 cm)
500 gr de penne rigate
1 gros oignon
4 gousses d'ail
2 c à soupe de concentré de tomates
2 feuilles de laurier
5 c à soupe d'huile
Préparer dans une cocotte-minute. Doublez le temps de cuisson si vous utilisez un faitout.
Faites rissoler la viande, sans la saisir. Incorporez le hachis d'ail et l'oignon. Ne laissez pas roussir. Incorporez la sauce tomate et mélangez bien.
Recouvrez d'eau chaude. Mettre le laurier, salez, poivrez. Fermez la cocotte et faites cuire 20 min en pression.
Ouvrez et versez les pâtes. Laissez cuire à découvert pendant une quinzaine de minutes. La cuisson achevée, recouvrez.
Avant de servir, faites remonter avec l'écumoire les pâtes du dessous sur le dessus pour ramener la sauce à la surface.
IMPORTANT: il faut éviter le surplus d'eau pendant la cuisson. Enlevez le trop plein si nécessaire ; conservez-le pour mouiller et réchauffer le reste le lendemain !