Tajine de dinde aux pruneaux et raisins secs

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 600 g de sauté de dinde coupés en morceaux
• 125 g de pruneaux dénoyautés
• 100 g de raisins secs
• 1 c à soupe d'huile
• 1 ml de gingembre
• sel
• 1 sachet de riz d'or
• 2.5 ml de cannelle
• le zeste d'un citron
• 1 oignon émincé
• 150 ml de bouillon de volaille bouillant
• 1 c à soupe de miel

Préparation:

Faites préchauffer le four à 210°C.

Disposez le sauté de dinde, les pruneaux et les grains de raisins dans la cocotte.

Versez le reste des ingrédients dans l'ordre, mélanger.

Faire cuire 1 heure à couvert.

Dégustez avec de la semoule de couscous.

 

 

 

Recette tupp que j'ai adaptée avec de la dinde au lieu du poulet, facile et très bon...

 

 

Colombo de porc aux courgettes

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

• 1 kg de sauté de porc
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 c à soupe d'huile
• 1 c à soupe de poudre à colombo
• 100 ml d'eau bouillante
• 1 c à café de piment fort ou doux
• sel et poivre
• 500 g de courgettes coupées en rondelles
• 1 yaourt nature

 

Préparation:

 

Préchauffez le four à 200°C.

Hachez l'oignon et l'ail, les faires revenir dans une cocotte, lorsqu'ils sont translucides mettre les épices, le sel, le poivre, mélangez.

Mettre la viande coupée en morceaux, remuez, ajoutez les courgettes et l'eau bouillante.

Mettre le couvercle de la cocotte et la mettre au four 1 heure.

Ajoutez au moment de servir le yaourt nature et mélangez.

 

Farçou au four

 

 

 

Voici une des recettes parmi tant d'autres, car chaque cuisinière à son secret, voici la mienne : Farçou Aveyronnais à la viande cuit au four, nous le mangeons froid, accompagné d'une salade !

Ingrédients pour un moule de 25 cm de diamètre:

• 500 g de chair à saucisse
• 100 g de foie de volaille
• 3 gousses d'ail
• 2 grosses poignées de persil
• 2 grosses poignées de feuilles de blettes
• 3 œufs
• 300 ml de lait
• 4 c à soupe de farine (varie selon la consistance, il faut que la pâte soit assez épaisse)
• 1 sachet de levure
• sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un mixeur, hacher l'ail, le persil et les feuilles de blettes.

Ajoutez le foie de volaille mixé, la chair à saucisse, le sel, le poivre, les œufs, le lait, la farine et la levure, mélangez.

Quand la farce est bien mélangée, la verser dans un plat, moi je l'ai mise dans un moule à manquer huilé.

Mettre au four environ 45 min th 150°C.

 

 

 

 

 

Tajine d'agneau aux fèves fraîches

 

Les fèves sont sur les étals du marché, voici un plat pour en profiter !

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

• 500 gr de gigot d'agneau
• 1 kg de fèves fraîches
• 500 gr de carottes
• 2 oignons hachés
• 1 c à café de raz-el-hanout
• 1 c à soupe de coriandre moulue
• 1/2 c à café de cumin
• 1 c à soupe de concentré de tomates
• 3 c à soupe d'huile d'olive
• sel
• quelques branches de coriandre fraîche

 

 

Préparation:

 

Écossez et lavez les fèves. Épluchez et lavez les carottes, puis coupez-les en rondelles. Coupez la viande en morceaux.

Dans une cocotte minute, mettez l'huile, la viande en morceaux, les oignons hachés, le sel, les épices et le concentré de tomates et faites revenir à feu vif pendant 5 min.

Ajoutez les fèves et les carottes, mouillez avec 1 litre d'eau et laissez cuire 25 min sous pressions.

Servez dans un plat à tajine, décorez de quelques branches de coriandre fraîche.....

 

Coq au vin de Papi

 

 

 

 

Pendant le séjour chez mes parents, ma maman m'a offert un joli petit livre de cuisine : cocottes et cassolettes édition hachette pratique et mon papa nous a tué un bon poulet, un peu costaud, en feuilletant le petit livre, je vois la recette du coq au vin et là, je le vois déjà dans la cocotte en train de mariner....

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

Un beau coq coupé en morceaux

1.5 litres de vin rouge

3 gros oignons

3 gousses d'ail

3 carottes

1 bouquet garni

1/2 botte de persil

1 litre de bouillon de viande

65 gr de farine

90 gr de beurre mou ( je ne l'ai pas mis)

sel et poivre

J'ai rajouté 8 baies de genièvre
500 gr de champignon de Paris

 

Préparation:

 

La veille, assemblez dans un saladier, la viande et le vin, puis les oignons, l'ail et les carottes épluchés et coupés en morceaux, enfin ajoutez le bouquet.

Laissez mariner durant la nuit au réfrigérateur.

 

Le jour même, videz le contenu du saladier et le bouillon de viande dans une cocotte. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 2 heures. Nettoyez et émincez les champignons, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et réservez.

Égouttez la viande et les légumes, réservez. Remettre la sauce dans la cocotte, prélevez  une louche de sauce et mélangez avec la farine, verser dans la cocotte avec le beurre (pour ma part je ne l'ai pas mis) en fouettant vivement. Mettez la viande, les légumes et les champignons dans la sauce avec le persil haché, salez, poivrez et faites mijoter encore 10 min.
Bon appétit !
 

 

 

Vraiment trop trop bon ! Papi quand tu veux pour un autre poulet !! Tout le monde en redemande !

Merci  Mamie et Papi !