Roses briochées garnies: épinards-roquefort

Voici ma version salée pour participer au  #DéfiBoulange, organisé par Paprikas et La popotte de Manue ! Vraiment des Roses briochées  succulentes !

Ingrédients pour 12 briochettes:

• 125 cl de lait
• 1 c à café de sel
• 40 g de beurre ramolli
• 250 g de farine T80
• 21 g de levure fraîche

• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Pour la farce:

• 250 g d'épinards frais
• 100 g de roquefort
• quelques cerneaux de noix

Préparation:

Mettre dans l'ordre les ingrédients de la pâte à brioche dans la machine à pain (sauf le jaune d’œuf), lancer le programme pâte levée.

A la fin du programme, dégazer la pâte en la pétrissant un petit moment. 

Divisez votre pâte en 12 petites boules de même poids. Couvrez les boules de pâte et laissez reposer 15 min.

Pendant ce temps, préparer votre farce, mettre à étuver les épinards dans une poêle pendant environ 10 min, ensuite les mettre dans un blender avec le roquefort et mixez. La farce est prête !

Prenez une boule de pâte et étalez-la en un cercle, à l'aide d'un couteau faites une incision sur chaque côté du cercle ce qui vous fait 4 parties de pâte coupée mais reliée au milieu.

Au milieu du cercle, déposez votre farce.

Prenez une  partie de la pâte et vous entourez la farce avec. Pareil avec la deuxième et ainsi de suite, jusqu'à ce que la farce soit complètement entouré de pâte et que le résultat forme une rose garnie.

Refaites l'opération avec les autres boules de pâte.

Disposez-les dans un moule à muffins, recouvrir d'un torchon propre et laissez levez 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les roses garnies du jaune d’œuf battu. Déposez un cerneau de noix sur chaque roses.

Enfournez-les pour 20 min.

Dégustez les roses garnies encore tièdes.