mercredi 11 décembre 2013

Panna cotta au citron


Ingrédients pour 5 cercles de 7.5 x 4.5:
 
Base:
 
  • 110 g d'amandes
  • 60 g de son d'avoine
  • 100 g de dattes medjools
  • 1 pincée de sel
  • un peu d'eau
 
Panna cotta au citron:
 
  • 400 ml de crème fraîche entière
  • 2 c à soupe de sucre roux
  • 1 c à c d'agar-agar
  • 1 jus de citron et son zest
 
Miroir au citron:
 
  • 100 ml de jus de citron
  • 50 ml d'eau
  • 2 c à soupe de sucre roux
  • 1 c à c d'agar-agar
  • 1 pointe de colorant jaune de mon partenaire ScrapCooking
  • quelques graines de pavot
 
Préparation:
 
La base:
 
Mettre dans le mixeur les amandes et l'avoine et moudre. Ajoutez les autres ingrédients et mixez jusqu'à l'obtention d'une texture compacte, j'ai rajouté deux c à soupe d'eau pour que le mélange soit plus compact.
Mettre ce mélange au fond de 5 cercles et bien tasser.
 
La panna cotta:
 
Mettre la crème, le sucre et l'agar-agar dans le bol du thermomix et réglez 8min/90°/vit3. A la sonnerie, ajoutez le zest et le jus de citron et mélangez 5sec/vit5.
Versez la préparation sur la base et laissez refroidir avant d'entreposer dans le réfrigérateur.
 
Le miroir citron:
 
Mettre le jus de citron, l'eau, le sucre et l'agar-agar dans une casserole et portez à ébullition, laissez frémir 2 min, ajoutez le colorant et remuez.
Versez la préparation sur la panna cotta refroidie et durcie, parsemez de quelques graines de pavot et mettre au frais jusqu'à ce que le miroir soit pris, dégustez bien frais !
 


30 commentaires:

  1. SUPER!!!!! J'adooooore. En plus, ta base est top! J'ai très envie d'essayer. Ca pourrait être un dessert de fêtes!!

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    1. Je suis contente que la recette te plaise ! Bises et bonne journée

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  2. Très sympa cette pannacotta avec base au son d'avoine, dattes et amandes ! Bonne journée ! :-)

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  3. Une adorable petite panna cotta au citron ... comme elle est toute jolie, seule, au milieu de son assiette :))

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    1. Elle a vite disparu dans mon ventre ! Bisous et belle journée

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  4. Ohhh j'jadore ça doit être super bon... je garde ta recette. à bientôt

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    1. Super contente que la recette te plaise ! @très bientôt
      Bises

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  5. Sublime !!! J'ai une recette de cheesecake qui ressemble pas mal à celle-ci (avec du lemon curd aux graines de pavot dessus) et au vu des ingrédients de ta croûte, elle doit être à tomber !

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    1. Très contente que ma recette te plaise ! Gros bisous et belle journée

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  6. Superbement réussie et présenté, au citron, j'en raffole...
    Bonne soirée.

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  7. Un dessert très joliment présenté et bien gourmand !
    Bisous, Doria

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  8. Woow ! c'est magnifique! très bien présenter, j'adore!
    En plus de ça, je suis fan de citron, alors ça ne peut que me plaire!
    belle soirée, bisous!

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  9. comme elle est belle et gourmande cette panna cotta, j'adore !
    Bizzz ma belle :*

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  10. Je te souhaite une très belle soirée en ce vendredi,
    Bisous, Doria

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  11. Une recette qui retient toute mon attention! la base me plaît beaucoup avec les dattes!!
    Le citron bien sûr aussi ..

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  12. Superbe réalisation et qui plus est avec une base "light" au son d'avoine et...sans gélatine! J'adopte de suite!

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