vendredi 17 mai 2013

Tatin d'endives


 
 
Ingrédients pour 8 personnes (moule à tarte 26 cm de diamètre):
 
Pâte brisée:
 
  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre froid
  • 1 œuf battu
  • 1 c à café de jus de citron
  • 1 à 2 c à soupe d'eau froide
 
Garniture:
 
  • 6 endives ou 3 grosses
  • 100 g de lardons
  • un peu de sucre
  • sel et poivre
 
Pour la béchamel:
 
  • 25 g  de beurre
  • 2 petites cuillères à soupe de farine
  • 20 cl de lait
  • muscade
 
Préparation:
 
Pâte brisée (faite dans mon kitchenaid):
 
Mettez la farine, le sel dans le bol du robot. Coupez le beurre en dès et ajoutez-les dans le bol. Mélangez avec le batteur plat à la vitesse 2 jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Ajoutez l'œuf et le jus de citron ainsi que de l'eau glacée. Continuez à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez brièvement. Formez une boule, enveloppez-la d'un film alimentaire et mettez-la au frais pendant au moins 30 min.
 
Béchamel au thermomix:
 
Très pratique, mettez tous les ingrédients dans le bol et régler 7mn à 90°C, vitesse4.
 
Garniture:
 
Effeuillez les endives et couper les cœurs en lamelles. Faites revenir les endives à feu doux dans un peu d'huile. Salez, poivrez et saupoudrez de sucre. Faites le en plusieurs fois, pour éviter de remplir la poêle. Égouttez.
Faites revenir les lardons 1 min. Disposez du papier sulfurisé dans le fond d’un plat à tarte. Enduisez le d'huile et saupoudrez de sucre. Placez les feuilles d’endives en soleil sur le papier. Disposez les lardons puis la béchamel par-dessus et recouvrez avec la pâte à tarte, rentrez la sur les bords puis piquez avec une fourchette.
Mettez au  four pour environ 30 min.
Retournez le plat chaud et servez.
 
 


8 commentaires:

  1. Très belle cette tarte ! Et mes enfants qui n'aiment pas les endives ... hein ... pffffff :p

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    1. Mes ados ont du mal avec les endives... mais là, la tarte a plu à tout le monde !
      Merci et bonne journée! ;-)

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  2. ell est très belle cette tarte aux endives !!!

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  3. Il est très jolie et gourmand votre univers
    merci de Votre visite sur mon blog
    Jenna

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    Réponses
    1. Je suis ravie que mon univers vous plaise, j'aime beaucoup le vôtre, je vous suis avec plaisir!

      Supprimer

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