Carré coco-prune

Un carré que j'ai découvert sur le blog de de Cléa cuisine,  une blogueuse dont j'apprécie énormément son univers !   

Je n'ai quasiment rien changé à sa recette, elle est parfaite ! 

C'est un gâteau que nous pouvons  décliner avec différents fruits !!! À vos fourneaux !!

Ingrédients pour 12 carrés:

Pour la base:

• 120 g de farine T80
• 2 càs de sucre complet
• 1 c à café de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 1 c à café de vanille poudre
• 4 c à soupe d'huile de coco
• 2 oeufs

Pour  la garniture:

• 400 g de prunes
• 60 g de farine T80
• 60 g de sucre complet
• 40 g de noix de coco râpée
• 2 c à soupe d'huile de coco
• 2 c à soupe de purée d'amande (pour moi de la purée de cacahuète)

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients poudreux de la base dans le saladier. A la fourchette, incorporez l'huile de coco. Puis mélanger avec les oeufs. Le mélange ressemble à une pâte sablée qu'il suffit de bien tasser au fond du moule (moule tablette Demarles pour moi).

Préchauffer le four à 180°C.

Couvrir la base biscuitée avec les prunes ou autres fruits de votre choix. Dans le saladier, mélanger tous les ingrédients de la garniture pour former un crumble. Répartir sur les prunes et tasser légèrement. Cuire pendant 45 min. Laisser refroidir avant de découper.