Crumble pomme-potimarron aux pruneaux

Recette du livre de Valérie Cupillard "Potimarrons, courges et potirons" ! Un livre que j'aime beaucoup et que je vous conseille !

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la compote:

• 200 g de chair de potimarron
• 4 pommes
• 1/2 citron
• 100 g de pruneaux
• 1 orange

Pour le crumble:

• 40 g de poudre d'amande blanche
• 20 g de sucre
• 20 g de farine fine d'épeautre ou de petit épeautre
• 30 g de purée d'amande complète
• Facultatif: 1 c à soupe de sucre de canne complet

Préparation:

Compote:

Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en quartiers dans une cocotte à fond épais.

Ajoutez le potimarron détaillé en petits dés pour qu'il fonde aussi vite que les pommes anciennes qui sont souvent très rapides à cuire.

Arrosez avec le jus d'un demi-citron, ajoutez les pruneaux et un ruban d'écorce prélevé sur l'orange à l'aide d'un couteau économe.

Couvrez et procédez à une cuisson douce à l'étouffée environ 25 min.

Crumble: 

Mélangez la poudre d'amande avec le sucre et la farine. Ajoutez la purée d'amande et remuez vigoureusement avec une fourchette pour obtenir le crumble.

Étalez la compote dans le moule à manquer, parsemez de crumble et saupoudrez éventuellement avec 1 c à soupe de sucre. Enfournez 25 min à 180°C.

J'ai bien apprécié, le pruneau prend le dessus  mais cela reste vraiment gourmand !