LOU PASTIS QUERCYNOIS version simplifiée ;-)

Un peu absente en ce moment mais je vais essayer d'être un peu plus présente ! Promis !!

Ce weekend avec mon chéri nous sommes parti en amoureux. Nous avons réservé un gîte à Fons au domaine de la Piale au coeur du Lot près de Figeac ! Très bel endroit que je vous recommande fortement ! Je vous laisse le lien du Gîte, il suffit de cliquer dessus et vous serez dirigé vers leur site !

Avant de passer la nuit chez Adeline et Bertrand, nous avons décidé d'aller sur Sarlat dans le Périgord noir faire le marché du samedi matin !! Nous nous sommes bien baladés dans cette magnifique ville que je connaissais pour y avoir habité quelques années ! Je voulais revoir des amis que j'apprécie beaucoup, nous avons pu passer l'après-midi avec eux, j'étais ravis d'avoir pu passer cet agréablement moment ! De là, nous sommes partis sur Fons ou nous avons passé une agréable nuit dans leur charmante chambre d'hôte ! Le lendemain, nous nous sommes délectés  de leur petit déjeuner que nous avons pris dans leur magnifique salle à manger !

Nous nous sommes ensuite dirigés vers Saint Cyrq lapopie, un village médiéval classé qui compte 13 monuments historiques, l'un des plus beaux villages de France, accroché sur une falaise à 100 mètres au dessus du Lot.
A l'heure du repas du midi nous nous nous sommes dirigés vers un charmant petit restaurant Le Saint Cyrq Gourmand, ou nous avons été agréablement accueillis par Adeline ! Et là, j'ai découvert Lou pastis ! Une délicieuse pâtisserie !

Je vais vous présenter ma version très simplifiée, qui ne vaut pas la leur mais qui nous a malgré tout bien régalé !!


Ingrédients pour 6 personnes:

• 12 feuilles de filo
• 4 à 5 pommes selon la taille
• 100 gr de beurre
• 100 gr de sucre en poudre
• 8 c à soupe d'armagnac (n'ayant pas de liqueur de prune ou de poire)
• 1 c à café de cannelle

Préparation:

Clarifiez le beurre: faites-le fondre à feu doux dans une casserole, ôtez à l'aide d'une cuillère la fine pellicule blanche qui s'est formée à la surface, puis versez délicatement le beurre fondu dans un bol, pour que le petit lait déposé au fond reste dans la casserole. Le beurre ainsi obtenu ne contient plus du tout d'humidité, ce qui l'empêchera de noircir pendant la cuisson du feuilletage.
Préparez les pommes, coupez-les en fines lamelles, faites-les sauter à feu moyen dans une cuillère à soupe de beurre poudrez-les de la moitié du sucre et  de  cannelle. Faites-les caraméliser 10 minutes en remuant de temps en temps et flambez-les avec 4 cuillères à soupe d'armagnac !
Préchauffez le four à 200°C.
Avec un pinceau souple, badigeonnez de beurre clarifié le fond d'un moule à manqué. Beurrez de la même façon 3 feuilles de filo. Disposez-les en croix au fond du moule pour qu'elles le recouvrent parfaitement et que les bords dépassent d'environ 3 à 4 cm. Répartissez 1/3 des pommes, sucrez. Recommencez l'opération deux fois. Rabattez les bords des feuilles filo sur la dernière couche de fruits. Badigeonnez de beurre, poudrez de sucre et enfournez 15 à 20 min. 
Démoulez délicatement Lou Pastis et flambez avec le reste d'armagnac !! Servez tiède ou froid !!