Tarte au citron et à la vanille

C'est une tarte que j'ai faite pour les 15 ans  de mon fils Loïc, c'est un de ses desserts préférés!

Recette du livre kitchenaid mais peut-être très bien réalisée sans le magnifique robot !

Ingrédients pour une tarte de 6 personnes ( moule à tarte de 24 cm de diamètre):

•  1 pâte sablée

• 2 gros citrons bio
• 4 œufs
• 1 jaune d’œuf
• 200 g de sucre
• 200 ml de crème liquide
• Crème fraîche épaisse (ou mascarpone), pour servir.

Pâte sablée:

• 100 g de beurre ramolli
• 75 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 1/2 c à café d'extrait de vanille
• 150 g de farine
• 2 c à soupe de fleurs d'hibiscus séchées (facultatif)

Préparation:

Mélangez le beurre et le sucre glace dans le bol du robot (kitchenaid) à l'aide du batteur plat vitesse2, jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse et homogène. Ajoutez le jaune d’œuf et la vanille et mélangez pendant 10 secondes. Tamisez la farine, l'ajouter ainsi que les fleurs séchées et mélangez à la vitesse 1. Déposez la pâte sur une surface farinée et formez une boule. Enveloppez la pâte de film alimentaire et placez-la au moins deux heures au réfrigérateur.

Tarte au citron et à la vanille:

Préparation:

Faites préchauffez le four à 180°C.

Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée et disposez-la dans le moule à tarte beurré de 24 cm de diamètre, à fond amovible. Piquez la pâte avec une fourchette et l'entreposer dans le frigo  30 min pour pas que la pâte retombe à la cuisson, recouvrez-la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites-la cuire à blanc pendant 12 min. Enlevez le papier et les haricots et poursuivez la cuisson pendant 15 min.

Entre-temps, râpez le zeste des citrons et réservez-le. Découpez les citrons en deux et pressez-les, réservez. 

Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines, réservez.

Battez les œufs, le jaune d’œuf, le sucre, le zeste de citron et les graines de vanille dans le bol du robot avec le fouet à fils vitesse 6, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne épais. Ajoutez le jus de citron à la vitesse2, puis incorporez doucement la crème. Versez le mélange sur la pâte à tarte chaude et réduisez la température du four à 150°C. Laissez cuire la tarte pendant 40 min environ, ou jusqu'à ce que la garniture semble juste ferme au toucher.

Laissez-la refroidir avant de la saupoudrer éventuellement de sucre glace. Servez avec de la crème fraîche épaisse ou le mascarpone.