Le gâteau de crêpes à l'orange sauce chocolat

Voici un gâteau super gourmand, la chandeleur approchant, je vous le conseille vivement, c'est une recette trouvée sur le célèbre blog de La cuisine de Mercotte ! 

Vraiment succulent!

Ingrédients pour un cercle 20 cm de diamètre et pour 15 à 18 crêpes:

La pâte à crêpe:

• 250 g de farine
• 4 œufs
• 50 cl de lait
• 50 g de sucre
• 60 g de beurre fondu
• Le zeste râpé d'une orange

Préparation:

Mélangez au fouet , la farine, le sel, le sucre, les zestes et les oeufs puis incorporez le lait petit à petit. Passez au chinois et ajoutez délicatement le beurre fondu. Plus simplement, vous pouvez mettre tous les ingrédients dans un blender, mixez pour avoir un appareil lisse et ajoutez ensuite le beurre fondu. Dans les 2 cas il est préférable de laisser reposer la pâte au frais, le temps de préparer la crème à l'orange par exemple.

La crème à l'orange:

• Le zeste et le jus de 2 belles oranges bio et 1 citron bio
• 4 œufs
• 120 g de sucre glace
• 80 g de beurre

Dans un cul de poule mélangez bien les jus, les zestes, le sucre et les oeufs. Faites cuire au bain marie sans cesser de fouetter et arrêter au premier bouillon. Quand la température de l'appareil et entre 35° et 40° incorporez le beurre pommade coupé en dés et lissez au mixeur plongeant.

Le gâteau:

Chauffez le four à 170° chaleur tournante, beurrez le cercle choisi, posez une crêpe au fond, recouvrez d'une couche de crème à l'orange puis d'une crêpe, de crème et ainsi de suite en terminant par une crêpe. Enfournez 30 min environ. Laissez légèrement refroidir décerclez, poudrez de sucre glace, décorez éventuellement avec des tranches d'orange pelées à vif. Nappez de sauce tiède pour la dégustation.

La sauce au chocolat:

Ingrédients:

• 25 g de cacao amer en poudre
• 65 g de sucre en poudre
• 10 cl d'eau
• 10 g de beurre

Préparation:

Dans une casserole fouettez l'eau, le cacao et le sucre pour obtenir une pâte bien lisse. Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 3 min. Ajoutez ensuite le beurre et laissez bouillir à nouveau pendant 4 min en remuant bien avec le fouet pour éviter que la sauce n'attache. Retirez du feu et réservez. Cette sauce se consomme chaude ou froide, se congèle aussi parfaitement.