Pâtes au tofu, poireau et olives

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

• 300 g de pâtes complètes
• 300 g de poireau cru
• 3 c à soupe de vin blanc
• 200 g de tofu nature
• 1 gousse d'ail
• 12 olives noires
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 2 c à soupe de shoyu (sauce soja)
• persil plat
• sel fin gris

 

Préparation:

 

Lavez le poireau, émincez-le en petits tronçons et faites-le revenir doucement à mi- couvert pendant 10 min dans l'huile d'olive avec quelques pincées de sel, remuez régulièrement et ajoutez le vin blanc. En fin de cuisson, incorporez le tofu émietté, l'ail et le persil hachés et les olives noires en petits morceaux. Rectifiez l'assaisonnement avec le shoyu et finissez doucement la cuisson pendant 5 min en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes pendant environ 10 min. Egouttez-les brièvement et accompagnez-les du mélange tofu-poireau.

Source: Livre de Laurence Salomon: Ceci n'est pas un régime !