Tourte feuilletée aux prunes et fruits secs

 

Les prunes sont sur les étals des marchés, alors j'ai craqué sur cette recette que j'ai trouvée sur le magazine Régal n°48, très bonne tourte avec de belles saveurs.... Un régal !

 

Ingrédients pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre:

• 230 g de pâte feuilletée toute prête en rouleau
• 500 g de prunes mélangées (mirabelles, quetsches, prunes rouges...)
• 100 g de sucre roux
• les graines d'une gousse de vanille
• un morceau de gingembre frais selon ses goûts
• 40 g de raisins secs
• 30 g de noisettes concassées
• 1 jaune d'œuf
• sucre cristallisé
• sucre glace

 

Préparation:

 

Rincez les fruits, coupez-les en 4  après avoir éliminé les noyaux. Pelez le gingembre, râpez-le au dessus d'une poêle et ajoutez le sucre et les graines de vanille. Posez la poêle sur un feu vif, ajoutez les fruits, laissez-les cuire 5 min en tournant souvent, retirez du feu, ajoutez les fruits secs, tournez délicatement, laissez cuire encore 2 min, retirez du feu et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Posez le disque de pâte avec son papier sulfurisé dans le moule à tarte (la pâte doit largement dépasser le bord du moule).

Etalez sur la pâte le mélange de fruits poêlés et rabattez vers le centre les bords en plissant.

Fouettez le jaune d'œuf avec une c à soupe d'eau, à l'aide d'un pinceau badigeonnez-en la surface du feuilleté, poudrez la surface de sucre cristallisé, glissez au four, laissez cuire 15 à 20 min, jusqu'à ce que le feuilleté soit doré et gonflé.

Avant de servir saupoudrez de sucre glace, accompagnez de crème fraîche épaisse.