Amaretti moelleux au citron et fleur d'oranger

 

 

Un peu absente ces deux semaines à cause des vacances, j'ai profité d'être avec toute ma famille et cela fait un bien fou ! Je vous propose d'attaquer ce premier lundi de novembre en musique avec le Monday Music Miam, avec une chanson que je ne me lasse pas d'écouter ! Et bien sur, accompagné d'une délicieuse recette !

 

 

 

 

Recette trouvée sur le blog: Un Déjeuner de Soleil, je suis une inconditionnelle fan ! Je ne me lasse pas de visiter, découvrir... toutes ses recettes!!

Ingrédients pour une trentaine d'Amaretti:

 

• 200 g de poudre d'amandes
• 180 g de sucre semoule + pour la déco
• 2 blancs d'œufs (dans l'idéal vieux de 1-2 jours)
• 3-4 c à c d'arôme d'amande amère
• le zeste d'un citron jaune non traité
• amandes entières
• eau de fleurs d'oranger

 

Préparation:

 

Mélangez la poudre d'amande avec le sucre et le zeste du citron puis ajoutez l'arôme d'amandes amères et 1 c à s d'eau de fleurs d'oranger. Montez les blancs d'œuf en neige, puis incorporez délicatement le mélange précédent. On obtient une pâte granuleuse mais légère. Laissez reposer  au réfrigérateur, couvert d'un film, pendant 2-3 heures.

Préchauffez le four à 150°C. Humidifiez les mains avec de l'eau de fleur d'oranger. Formez des boulettes, les passer dans du sucre semoule et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu. Placez au centre une amande entière en aplatissant légèrement les boulettes. Cuire pendant 10-15 min environ, les biscuits doivent sécher, former des craquelures mais pas colorer. Ils doivent rester encore moelleux à cœur. Faire refroidir sur une grille. Ils se gardent bien deux semaines dans une boîte (ils sécheront et deviendront plus croustillants).