Pendant mon séjour dans ma famille Audoise, étant donné que nous sommes près de Toulouse, j'ai découvert toute une gamme entière de produits à base de violette : voici le lien pour découvrir leurs produits:
J'avais hâte de trouver une recette pour essayer mes trouvailles et voilà: Financier à la violette !
Ingrédients pour 6 financiers:
150gr de beurre doux- 85gr de poudre d'amande
- 50gr de farine
- 175gr de sucre glace
- 150gr de blanc d'œuf
- 40gr de violettes cristallisées
- 2 bonnes c à soupe d'arôme violette (selon ses goûts)
Préparation:
Préchauffer le four 180°C.
Faire un beurre noisette avec le beurre doux, voici une vidéo qui explique très bien la démarche à suivre:
http://www.youtube.com/watch?v=Uu4XBZHHaN0
Mettre le beurre noisette de côté.
Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier et mélanger (la poudre d'amande, la farine et le sucre glace) , ensuite rajouter les blancs d'œufs, mélanger et le beurre noisette . Mettre l'arôme violette et les violettes cristallisées et mélanger à nouveau. Mettre la pâte à reposer 30min au réfrigérateur.
Garnir les moules et cuire 20 min ou plus à 180°C,( à vérifier selon son four et la taille de ses moules).
Démouler les financiers et les mettre sur une grille. Laisser tiédir et déguster....
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Voilà : c'est fait.
Et un gros MERCI !!!!