Lait d'amande maison et son okara + recette de Cookies

Depuis quelques temps, je fais mon lait d'amande grâce à la recette de  Marie Chioca , c'est tellement simple ! Et l'idée d'utiliser les résidus d'amandes broyées qui se nomment Okara (riche en fibres solubles et minéraux de toutes sortes), dans les pâtisseries ma séduite ! Pas de gâchis ! Il suffit pour okariser une recette de procéder de la façon suivante:

 

1 œuf= 1 c à soupe d'okara + 2 c à soupe d'eau

100 g de farine / poudre de d'amande ou noisette = 100 g d'okara

 

Toutes les explications sur le site d' Antigone xxi.

 

Je vais commencer par vous donner la recette du lait d'amande:

 

Ingrédients pour 1 litre de lait d'amande:

 

 

• 100 g d'amandes trempées la veille
• 1 pincée de sel
• 2 c à soupe de miel d'acacia ( moi deux dattes medjools)

 

Préparation:

 

Après avoir trempées les amandes toute une nuit, jetez l'eau de trempage et mettre les amandes dans le bol d'un robot avec 1 litre d'eau, la pincée de sel et les dattes, mixez 1 min/vit10 pour celle qui possède le thermomix.

Filtrez une première fois dans la passoire  tamis  et l'on obtient l'okara, à ne pas jeter !
On filtre une deuxième fois, dans un filtre à café permanent et on garde la deuxième purée d'okara.

Mettre en bouteille, entreposée au frais et boire dans les trois jours.

 

La recette de cookies de Marie

 

 

 

J'ai pris la recette de Marie chioca sur son livre: Je crée mes cadeaux gourmands, un très beau livre remplis de gourmandises et d'excellentes idées pour faire des cadeaux par exemple pour les fêtes de Noël qui approchent!

 

J'ai remplacé les œufs par l'okara d'amande !

 

Ingrédients :

 

• 100 g de farine T80
• 100 g de purée d'amande blanche
• 100 g de cassonade
• 2 petits œufs 2 c à soupe d'okara et 4 c à soupe d'eau
• 50 g d'amandes concassées
• 50 g de graines de sarrasin crues
• 100 g de pépites de chocolat noir
• 1 sachet de levure sans phosphates
• 1 pincée de sel

 

Préparation:

 

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez ensemble tous les ingrédients, pétrir la pâte en formant  une boule, puis confectionnez des petits cookies à la main à l'aide d'une cuillère à glace pour avoir des biscuits de même taille.

Les disposez sur une plaque de four munie de papier cuisson, puis faire cuire 15 min. En sortant du four, les cookies peuvent sembler un peu mou, mais en refroidissant, ils deviendront bien croustillants.